Uma Unidade De Brix

Campina Grande – Paraíba Maio de 2013 ELTON GONÇALVES DA SILVA UTILIZAÇÃO DE PRINCÍPIOS DA QUALIDADE: O CASO DE UM ENGENHO DE CACHAÇA Relatório de estágio supervisionado apresentado à Unidade Acadêmica de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Campina Grande, em cumprimento parcial das exigências para obtenção do título de bacharel em Engenharia de Produção. Campina Grande – Paraíba Maio de 2013 ELTON GONÇALVES

metabolismo, portanto, é composto de duas fases: uma de desmontagem daquilo que ingerimos e outra de montagem daquilo que precisamos. A desmontagem (por exemplo, comemos algo contendo farinha que é basicamente amido que por sua vez é feito de unidades menores de glicose- um açúcar) é chamada de catabolismo e a montagem (do nosso corpo, das nossas células) é chamada de anabolismo. De onde vem a energia que gastamos diariamente? Vem dos alimentos, que são formados de substâncias mais simples

linear formado por unidades de D-glicose, unidas entre si por ligações glicosídicas α(1→ 4). O grau de polimerização (GP) está usualmente entre 500 a 6000 unidades de glicose. Somente poucas ligações α(1→ 6) estão presentes, correspondendo de 9 a 90 pontos de ramificações. Figura 1. Estrutura molecular da amilose Fonte: Adaptado de Wurzburg (1986), citado por Cereda (2001) 25 A amilopectina é uma molécula muito grande, altamente ramificada, formada por unidades de…

outro cumprimento de onda serão dispersados pelo prisma de Amici. Refratômetro Abbe O refratômetro Abbe é o mais comum e mais utilizado. Possui um intervalo de índices de refração entre 1,3 a 1,7 e sua precisão é de aproximadamente 0,0003 unidades. É utilizado com leitura direta e necessita apenas de 1-2 gotas por amostra. Procedimento colocar a amostra entre os prismas, e a rotação deve ser feita até que o raio crítico esteja centrado no X do visor. Para limpar a amostra do…

constituída por colmos de cana limpa e material estranho ( terra, palha etc.). • Caldo - Caldo absoluto, cuja massa é igual à massa total de cana menos a massa total de fibra. • Caldo primário - Caldo não diluído, extraído na primeira unidade de moagem do conjunto de moendas. • Caldo do rolo de saída - Caldo extraído pelos dois últimos rolos de cada terno de moenda. • Caldo residual - Caldo retido no bagaço de cada terno após a moagem, ou seja,…

solúveis e ácidos orgânicos determina o desenvolvimento do sabor do fruto e afeta diretamente a qualidade do produto (MOURA et al., 2005). Quanto maior o teor de SST (°Brix) maior é o rendimento quando se trata de tomate industrial e menor gasto de energia no processo de concentração de polpa. Em termos práticos, para cada grau °Brix de aumento na matéria-prima há um incremento de 20% no rendimento industrial (SILVA & GIORDANO, 2000). Em um estudo realizado pelos autores AZONDALOU…

ter seu teor de sacarose controlado para não produzir no meio reacional uma alta dosagem de álcool, o qual é tóxico é poderá causar a morte das leveduras, por outro lado um teor baixo de sacarose ira provocar um alto custo de destilação. Quando a unidade faz a opção pelo uso de caldo para formação do mosto deve se ter um controle no tratamento, para que o caldo chegue o mais limpo possível a fermentação para evitar contaminações do ambiente da levedura e possíveis infecções. Esse…

iniciar com a chegada da matéria-prima às unidades produtoras e o posterior encaminhamento de uma parte para o armazenamento, e do restante para processamento. As canas enviadas ao processamento são descarregadas diretamente nos receptores - mesa lateral e exteira auxiliar de cana - a fim de alimentar o processo. Estes receptores de destinam a alimentar a esteira principal que conduz à moenda ou ao difusor. No decorrer do trajeto entre os receptores e as unidades de extração, os colmos…

das propriedades da sacarose. Nas Figuras 7 e 8, LEWIS (2010) apresenta dois casos de sistemas de evaporadores de múltiplo efeito. Neles estão representados temperaturas, concentrações e pressões. Para medir concentrações, usualmente, é utilizado Brix. Brix é a porcentagem de peso de sólidos solúveis na solução. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer - Goiânia, v.9, N.16; p.2824 2013 FIGURA 7: Primeiro caso estudado por LIMA (Fonte: Adaptado de LEWIS, 2010). FIGURA 8:…

monitoramento de pH e temperatura. Muito comum em indústria química, farmacêutica, cosmética, instituições de pesquisa entre outras. Esse equipamento é constituído de dois eletrodos, um de referência e um de medida, e um galvanômetro ligado a uma escala de unidades de ph. Essa escala é geralmente entre ph 1 e 14. 1.2- A LARANJA A laranja é uma fruta cítrica com sabor variando do doce para o levemente azedo. Reconhecidamente rica em vitamina C, a laranja…