Uma Unidade De Brix

O transporte da lavoura até a unidade industrial é feito por caminhões. Cada carga transportada pesa aproximadamente 16 toneladas. Hoje há caminhões com capacidade de até três ou quatro carrocerias em conjunto, aumentando muito a capacidade do transporte. Depois de cortada e transportada para a Usina, a cana-de-açúcar é enviada para a moagem, onde se inicia o processo de fabricação do açúcar e do álcool. PROCESSO Moagem A cana que chega à unidade industrial é…

pecuarista Carlos Hosken, d o médico Fernando Quintão Hosken e do advogado Juarez Quintão Hosken, quando compraram uma fábrica recém-desativada que supria quase toda produção leiteira local, durante uma grave crise no setor leiteiro. A primeira unidade industrial está situada na Fazenda General, no município de Carangola – MG, a segunda está situada na cidade de Carangola e a terceira em Itaperuna – RJ. São nas fabricas de Carangola que se dedica com exclusividade aos queijos especiais da Linha

que compõem a qualidade do suco de laranja e que estão relacionadas com as exigências demandadas pelo mercado consumidor, pelos órgãos reguladores e pelas empresas processadoras, são dos seguintes tipos: Físico-químicas: rátio (índice de acidez), Brix (porcentagem de sólido existente em um determinado produto líquido), vitaminas, ácidos, compostos nitrogenados, porcentagem da polpa, óleo. Organolépticas: sabores, cor, aroma. Microbiológicas: limitação da quantidade de microorganismos contidos

econômica da região, produzindo impactos significativos sobre a renda e emprego. Com toda essa evolução na agricultura, o Vale se tornou uma localização boa para algumas indústrias, que foram atraídas pelas matérias-primas. Com matéria-prima próxima da unidade, o custo de produção seria mais baixo, é o caso da Agroindústria objeto de estudo. Na busca de diminuir os custos e garantir matéria-prima de qualidade, essa agroindústria procurou estruturar a cadeia produtiva, para que possa…

Taylor em 1955, e por ser determinado em solução salina apresenta valores maiores do que o pH em água. Quaggio (1983)trabalhando em 26 solos representativos do Estado de São Paulo, observou que o pH em CaCl2 apresenta um decréscimo médio de 0,6 unidade em relação ao pH em água. Entretanto, existe uma correlação estreita entre essas duas medidas de pH, conforme está representada na figura abaixo. Porém, é importante ressaltar que pode haver variações consideráveis entre amostras…

bagaço final em condições de propiciar uma queima rápida nas caldeiras. A moagem consiste em passar a cana preparada através da moenda e encaminhar o bagaço resultante através de esteiras intermediárias para outras unidades, a fim de ser submetido a novas compressões. Na primeira unidade de moagem ocorre a maior parte da extração global, simplesmente pelo deslocamento do caldo. A cana tem aproximadamente sete partes de caldo para cada parte de fibra; já no primeiro bagaço essa proporção…

esporão deixado na poda de formação, o ramo situado mais próximo a base do braço primário que será podado curto como esporão e o ramo imediatamente seguinte a este, que será podado longo como vara de produção. Em cada saída lateral da planta tem-se uma unidade de produção composta pelo esporão e vara. Esta poda é denominada poda mista, pois nela são mantidos ramos curtos (esporões) e longos (varas) (Figura 1B). Os esporões tem a finalidade de produzir brotos vigorosos para serem podados…

62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 RESUMO O fluxo de produção da cachaça de alambique segue uma seqüência onde, após a chegada da cana- de - açúcar na unidade de produção, a primeira etapa é a moagem, seguida da peneiração, decantação, diluição de caldo, fermentação, destilação, armazenamento ou envelhecimento e engarrafamento ou envase. A cachaça é uma solução contendo varias substâncias químicas

proporção suficiente para o Brix desejado, sendo a mistura aquecida com vapor até a sua completa dissolução. O xarope é filtrado para remoção de impurezas e aquecido até a ebulição para o cozimento dos frutos. Quando os frutos cozidos estão com a textura desejada, são separados do xarope por drenagem, passando em seguida para o envase, que consiste em acondicionar a quantidade padronizada de frutos dentro da embalagem e completá-la com um novo xarope quente (40º Brix a 90ºC). Após o…

destina, porém, muitas vezes é determinada apenas pelo fator econômico. 2 A GELÉIA E SEUS COMPONENTES A geléia (FIG.1) é o produto obtido pela concentração da polpa ou suco de fruta com quantidades adequadas de açúcar, pectina e ácido até o Brix suficiente para que ocorra a geleificação durante o resfriamento. Quando se adicionam pedaços de fruta, a geléia costuma ser chamada de geleiada. A geléia de boa qualidade deve conservarse bem sem sofrer alterações organolépticas ou…