Teste Escala Hedonica

condições distintas -Amostras acondicionadas em embalagens diferentes -Seleção de provadores MÉTODOS AFETIVOS Objetivos: Avaliar o grau com que consumidores gostam ou desgostam de um alimento(s) teste de aceitação Avaliar a preferência do consumidor ou um produto com relação a outro(s) teste de preferência Aplicações: -Compara produtos concorrentes -Desenvolvimento de novos produtos -Melhoria da qualidade de produtos -Acesso ao mercado potencial MÉTODOS DESCRITIVOS…

pela indústria. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um biscoito tipo cookie à base de farinha de sabugo de milho e casca de banana e determinar a composição centesimal, avaliar a qualidade microbiológica e as características sensoriais (teste de aceitação e preferência). Para a fabricação dos biscoitos tipo cookie, primeiramente elaborou-se a farinha de casca de banana e a farinha de sabugo de milho. Preparou-se uma formulação contendo solução Purelac (produto a base de soro…

por teste? De forma geral no se deve oferecer um numero superior a 5amostras por sessão; Quais são as principais instruções aos provadores? Não se comunicar durante o teste. 1h antes do teste não fumar, não mascar chiclete, não tomar café, não ingerir balas de hortelã, não lanchar ou ingerir qualqer alimento que possa influenciar na capacidade de percepção, fornecer alimentos suportes, avaliar os alimentos da esquerda para a direita não usar perfumes ou loções perfumadas durante o teste.

ensino fundamental em cinco escolas públicas do município de Santa Maria (RS). Avaliou-se as lancheiras por cinco dias consecutivos, os conteúdos das lancheiras foram classificados em 13 grupos de alimentos. Avaliação da alimentação escolar por escala hedônica facial adaptada do PNAE e avaliação antropométrica para a classificação do Índice de massa corporal. A classificação do IMC não apresentou diferença significativa estatisticamente comparando-se os escolares do sexo feminino e…

CCQFA-UFPel, tendo-se avaliado os atributos cor, textura, odor e aparência, por meio de um teste de aceitação visual com 50 julgadores não treinados, empregando-se uma escala hedônica estruturada de nove pontos, onde os extremos correspondiam as descrições “gostei muitíssimo (9)” e “desgostei muitíssimo (1)”. Os resultados foram analisados estatisticamente através do programa Statistix 8.0, empregando o teste de Tukey ao nível 5% de probabilidade. 3 Resultados e Discussão Foram…

limão e já disponível no mercado, a amostra B com casca de limão, e amostra C com casca e suco de limão. Para analisar a aceitação, preferência e atitude de compra dos consumidores foram utilizados os testes de escala hedônica (Tabela 1) estruturada de nove pontos, ordenação-preferência (Tabela 2) e a escala de atitude de compra(Tabela 3). Os resultados obtidos mostraram que os biscoitos A, B e C apresentaram boa aceitação não apresentando diferença significativa (p. Acesso em 23 de jun.…

desejo de emagrecer. A pesquisa realizada tem abordagem quali-quantitativa e bibliográfica e o instrumento utilizado para obtenção de informações foi um questionário contendo 04 (quatro) escalas hedônicas de 05 (cinco) categorias e 01 (uma) escala de atitude de 05 (cinco) categorias, sendo estas escalas dois testes sensoriais afetivos. Após a apresentação dos chás, observou-se que tanto o chá verde como o chá termogênico foi aceito pelos participantes, mas que, quando comparados, o chá…

desenvolvido, foi realizada análise sensorial das amostras dos mesmos utilizando o teste de preferência quanto aos atributos cor, aroma, textura, sabor e aspecto geral. Para tal, foi utilizada a escala hedônica de 9 pontos, em que o ponto 1 correspondia a "recuso" e o ponto 9 a "gostei extremamente". (Figura 1) segundo WANG et. al., 2005. Participaram do estudo 20 provadores não-treinados, de ambos os sexos. Teste Sensorial Nome: Produto: Data: Por favor, deguste as amostras e…

teor de sólidos solúveis e rendimento. As características físico-químicas e microbiológicas atenderam aos padrões estabelecidos pela legislação vigente para geleias. As geleias elaboradas com 6% de FOS tiveram boa aceitabilidade o que, na escala hedônica correspondeu a “gostei muito”, sendo que, a textura da amostra com 49,1% de açúcar foi mais próxima do ideal. Além disto, pôde-se verificar que, a informação sobre as características da geleia, cedida aos julgadores, não influenciou…

treinados. Através deste método podem-se realizar dois tipos de testes. O primeiro é o Teste de Preferência, avalia o grau de preferência entre um produto relacionado a outro produto. Já o segundo, que é o Teste de Aceitação, que analisa o grau de aceitação ou não do produto, ou seja, o quanto o provador gosta ou desgosta de um produto. Dentre os métodos mais utilizados do teste de aceitação está a utilização da escala hedônica. O teste utilizado foi o de aceitação, para avaliar o nível…