Teor De Gordura

Químicos: - Matéria Gorda: teor original, com o mínimo de 3,0 g/100 g; - Densidade: 1,028 a 1,034; - Acidez titulável: 0,14% a 0,18% em ácido láctico; - Extrato seco desengordurado: mínimo de 8,4 g/100g; - Crioscopia: máximo - 0,530ºH (equivalente a –0,512ºC); - Proteínas: mínimo 2,90 g/100g. 4. Análises feitas pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL): - Contagem total de Bactérias (CTB); - Contagem de Células Somáticas (CCS); - Teor de componentes do…

em proteínas, gorduras, lactose, sais minerais e vitaminas. A classificação que diferencia o leite em integral, o semi desnatado e o desnatado, se baseia em critérios nutricionais, mais especificamente o teor de gorduras do leite. O leite integral, como o próprio nome sugere, mantém integralmente toda a gordura presente naturalmente no leite, apresentando um teor mínimo de 3% de gordura. Já os dois outros tipos de leite são manejados no sentido de se retirar parte ou toda a gordura,…

repouso. O leite de outros animais deve ser denominado conforme a espécie da qual proceda.” O leite é composto por gorduras, proteínas, glicídios, minerais e vitaminas, além de outros compostos que não apresentam valor nutricional. A porcentagem de gordura pode variar de 2,8% a 5% do leite, dependendo da raça e do estado de nutrição da vaca. É necessário que o nível mínimo de gordura do leite seja de 3%, com exceção do semidesnatado, que deve conter no rótulo sua porcentagem alterada. Em…

Como a nutrição pode influenciar o teor proteico do leite A água representa a maior parte da composição do leite, variando de 85,5 a 88,7%. Além de água, o leite possui lactose, gorduras, proteína, minerais e vitaminas. A composição do leite faz parte do novo planejamento do produtor brasileiro, a fim de garantir um produto de qualidade (química e microbiológica) para o consumo humano e maior remuneração por litro de leite. Atualmente, os principais laticínios do país possuem…

apresentação • • • • • Silagem Torta Farelo Óleo Grão integral • Na alimentação de ruminantes Silagem • • • • • • Proteína bruta Gordura bruta (EE) FDN FDA (celulose e lignina) CHO rapidamente fermentescíveis Cap. de tamponamento Silagem • Elevado teor de FDA – digestibilidade (exptos) • Elevado teor de gordura • Nível de inclusão na dieta • Distúrbios na fermentação (silo/rúmen) • Má fermentação = baixo consumo voluntário Consumo e…

UTILIZANDO SUBSTITUTOS DE GORDURA Projeto de Dissertação apresentado ao Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Professora Cléia Batista Dias Ornellas Belo Horizonte 2009 1 Elaborado por: Elerson Tarcísio Souza CRB 6 - 2050 Bastos, Mônica Alvarenga de Rezende. Elaboração de hambúrguer de carne suína utilizando substitutos de…

Manteiga Feita de gordura de origem animal (por ser um derivado do leite) a manteiga possui alto teor de gordura saturada, que aumentam o colesterol ruim e por isso deve ser consumida com moderação. Porém, é a opção que possui maior valor nutricional para o organismo, seu processo de fabricação é natural, sendo fonte de ácidos graxos, como ômega-3 e o ômega-6, vitaminas A, D, K e E. Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é composta por cerca de 80% de gordura,…

3. MATERIAIS E METODOLOGIA 3.1. MATERIAIS 3.1.1. Determinação do pH Para a determinação do pH foram utilizadas amostras de leite, pHmetro, soluções de calibração e Béquers de 50 mL. 3.1.2. Teste de gordura – Método de Gerber No teste de gordura através do método de Gerber, foram utilizados os seguintes materiais: butirômetro de Gerber para leite; pipeta volumétrica de 11 mL; pipeta graduada de 1 mL; ácido sulfúrico d=1,820 g/cm³ em dosador de 10 mL; álcool isoamílico;…

Rico em gorduras – suprimento energético CARBOIDRATOS > teor de lactose (7%) – galactose para o cérebro - > absorção de cálcio e ferro  Oligossacarídeos não desdobrados – substratos para bactérias intestinais – baixo PH flora bifidogênica – proteção contra infecções intestinais.  LEITE DE VACA – Menor teor de lactose (4,9%)  Não contém oligossacarídeos. FÓRMULAS INFANTIS  Lactose + maltose/dextrina/lactose  Não contém oligossacarídeos PROTEÍNAS …

// 2º semestre Determinação do Teor em Matéria Gorda no Leite Utilizando o Método de Rose-Gottlieb Discentes: Anabela Águas, nº 46738; Mayrla Broseguini nº 46753 Ricardo Gordinho nº 46754 Vera Drago nº 48678 Docente: Professor Gil Fraqueza Faro, 24 de Fevereiro de 2014 Determinação do Teor em Matéria Gorda no Leite Utilizando o Método de Rose-Gottlieb Química orgânica Resumo Esta atividade experimental teve por objetivo determinar o teor da matéria gorda no…