Teor De Cinza E Umidade De Alimentos

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS UTILIZANDO MUFLA Alunas: Isabele Avelino, Matheus Ensio, Nelvan Bispo e Vitória Alves. Prof.ª Cintia Reis Disciplina: Análise de Alimentos. Série: 2º ano B CATU – BA 2015 1. INTRODUÇÃO A cinza é um componente importante na composição centesimal, constituída pelo resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica (transformada em CO2, H2O e NO2). A determinação de cinzas é um método gravimétrico e…

Biomassa Antes do Experimento m4: Massa Biomassa Depois do Experimento mm: Milímetros NBR: Norma Brasileira PCS: Poder Calorífico Superior PCI: Poder Calorífico Inferior Tu: Teor de Umidade Tv: Teor de Voláteis Tc: Teor de Cinzas Tcf: Teor de Carbono Fixo tEP: Toneladas equivalentes de petróleo %: Porcentagem sp: Espécie vi LISTA DE FIGURAS Figura 1. Panorama da matriz energética brasileira…

CINZAS RA 2791B-8 Marcos Vanderlei Alves Rodrigues RA 387CJ-1 Nathaly de Souza Pereira RA C04FCE-6 Jaqueline Vitoriano Vicente RA CO58ED-3 Vania Tavares L. de Oliveira Data: 24/09/2014 Curso: 2º Semestre de Nutrição Período: Matutino Disciplina: Bromatologia Professor…

composição dos queijos nos diferentes procedimentos apresentou-se de acordo com os padrões esperados, com exceção do teor de gordura, que foi maior no queijo com adição de ácido lático. Durante a armazenagem, ocorreu aumento da acidez titulável em todos os procedimentos. A contagem de L. acidophilus foi acima de 108UFC/g, caracterizando populações suficientes para classificar o queijo como alimento probiótico. Na análise sensorial, o de queijo de minas com a adição do probiótico foi o…

grãos de café cereja em pergaminho, com teor de água de 12 ± 0,061% b.u. Utilizou-se um experimento em parcelas subdivididas, tendo nas parcelas um esquema fatorial 3 x 7 e, nas subparcelas, sete avaliações, com três repetições. Adotaram-se três condições de armazenamento (em câmaras climáticas à 15 ºC e 53±2% de umidade relativa do ar ambiental; 25 ºC e 80±2% de umidade relativa do ar ambiental; e em armazém convencional (25±5 ºC e 75±10% de umidade relativa do ar ambiental) e sete …

leguminosa de porte alto, frutos com comprimento entre 6 e 18 cm e diâmetro de 3 a 6 cm, são farináceos comestíveis, com alto teor de fibras, muito apreciados, tanto in natura quanto com outros alimentos. A preservação do cerrado é de extrema importância, pois várias espécies correm perigo, inclusive o jatobá, que oferece seu fruto pra diferentes fins. O fruto serve como alimento ou ingrediente acompanhante em alguns pratos, sua madeira é utilizada na construção civil e na indústria de…

Bromatologia e qual sua importância? R: Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na indústria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam…

Garcia Ilsa Cunha Mrcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRTICAS Joo Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratrio O laboratrio o local onde so realizados trabalhos de anlises qumicas e fsicas de alimentos e tambm onde se operam com substncias txicas corrosivas inflamveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratrio deve ter conhecimento dos procedimentos analticos oficiais, bem como ter segurana na execuo de suas tarefas e…

Bromatologia deriva do grego: Broma, que significa “alimentos” e Logos que significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras…

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA MARINÊS NUNES RIBEIRO FORTALEZA–CE 2009 MARINÊS NUNES RIBEIRO INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA Dissertação submetida à Coordenação do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade…