Teor Da Vitamina C

1. INTRODUÇÃO O ácido ascórbico ou L-ascórbico é um composto químico branco cristalino, de fórmula C6H8O6 (figura 1), conhecido também como vitamina C. A vitamina C pertence a um grupo orgânico chamado de LACTONAS que são ácidos carboxílicos que se transformam em ésteres cíclicos, ou seja, ésteres de cadeia fechada que perdeu água espontaneamente. Apresenta um comportamento químico fortemente redutor, e por este motivo, é largamente utilizado como antioxidante. No organismo humano, tem funções

Importância da fruta: O consumo dessa fruta vem ganhando preferencia, graças ás suas qualidades organolépticas, seu valor nutritivo e sua riqueza vitamínica. Contém vitaminas lipossolúveis, é bem rico em vitaminas D e E, pobre em vitaminas C. Característica botânica: O tronco e as ramificações são mediamente resistentes

adquiriu importância mundial devido ao alto teor de vitamina C (Gonzaga Neto & Soares, 1994). Segundo Silva et al. (1998) as variedades de acerola são classificadas em doce e ácida. Deste modo, selecionaram clones, levando em consideração o teor vitamínico. Nesta classificação, os frutos que produzem mais que 1000 mg de ácido ascórbico por 100 g de suco é que são considerados satisfatórios. Gongatti Neto et al. (1996) indicam que a quantidade de vitamina C encontrada neste…

para as vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K. A gordura está sob forma de emulsão e seu coeficiente de digestibilidade é de 95% Os minerais encontrados no leite, especialmente o cálcio e o fósforo são essenciais para a estrutura dos ossos e dentes de indivíduos de todas as idades, sobretudo para lactantes e crianças. A quantidade de ferro encontrada no leite é pequena, mas está sob forma prontamente utilizável pelo organismo. As vitaminas do leite estão representadas pela…

adequado. Este trabalho apresenta algumas pesquisas para determinação da composição nutricional de algumas frutas, como o abacaxi, a acerola, a cajarana, entre outras. Foram apresentados os aspectos nutricionais, no que se refere à quantidade de vitaminas e sais minerais presentes, a presença de antioxidantes, níveis de pH, em frutas “in natura” e secas. O uso de pesticidas e a análise e limites para sua utilização. Foram apresentados também os aspectos funcionais dos…

metabolizados: carboidratos são solúveis em água Vitaminas ( não são energéticos: não engordam) Hidrossolúveis : Vitamina C (ácido ascórbico) Vitaminas do Complexo B Lipossolúveis: ADEK VITAMINA D Além do seu papel na homeostase do cálcio, acredita-se que a forma ativa da vitamina D apresenta efeitos imunomoduladores sobre as células do sistema imunológico, sobretudo linfócitos T, bem como na produção e na ação de diversas citocinas. A interação da vitamina D com o sistema…

ácido ascórbico ou vitamina C é uma molécula usada na hidroxilação de várias reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilaçao do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio, em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores. A vitamina C é…

Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais Artigo de referência: ARBOS, K. A.; FREITAS, R. J. S.; STERTZ, S. C. DORNAS, M. F. Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas , v. 30, n. 2, Junho 2010. O sistema de produção de frutas e hortaliças denominado de convencional baseia-se na utilização intensiva de insumos químicos (agrotóxicos), mecanização pesada e

e III. c) III e IV. d) I e II. e) I e IV. 2.(ENEM/2000) O gráfico abaixo representa a evolução da quantidade de oxigênio na atmosfera no curso dos tempos geológicos. O número 100 sugere a quantidade atual de oxigênio na atmosfera, e os demais valores indicam diferentes porcentagens dessa quantidade. De acordo com o gráfico é correto afirmar que: a) as primeiras formas de vida surgiram na ausência de O2. b) a atmosfera primitiva apresentava 1% de teor…

flavonoides, antocianinas, β-caroteno, licopeno, vitamina C e atividade antioxidante pelo método DPPH. As amostras foram analisadas em dois lotes, e cada análise, em triplicata. Para a análise dos dados, foi elaborado um banco de dados, utilizando-se do programa estatístico EPI INFO, versão 6.04b, e o programa EXCEL. Os resultados obtidos para os compostos bioativos estudados demonstraram que todos os frutos apresentaram quantidade elevada de vitamina C (mg/100g), destacando-se o…