Teor Citrico Em Laranja

etc., ou pela redução do fluxo salivar. Os fatores extrínsecos são provenientes de ácidos exógenos, como por exemplo, os presentes em refrigerantes, sucos, alimentos, medicamentos ou por fatores ambientais (indústrias químicas, piscinas com alto teor de cloro). Fatores idiopáticos são ácidos de origem desconhecida2,3,12. Dentre esses fatores a erosão extrínseca é uma das principais causas de erosão dentária3. Os fatores químicos que influenciam na erosão dental são: pH e…

Teor de vitamina c em sucos de frutas: uma proposta de atividade experimental vitamin c verification in fruit juices: a proposal of experimental activity Adriano Lopes Romero1, Expedito Leite da Silva2, Neide Maria Michellan Kiouranis3 1UniversidadeIEstadual de Campinas/Programa de Pós-Graduação em Química, aromero@iqm.unicap.br 2Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química, elsilva@uem.br 3Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química, nmmkiouranis@uem

quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para sessenta partes de açúcar. As geléias de marmelo, laranja e maçã poderão ser preparadas com trinta e cinco partes de frutas frescas ou seu equivalente à fruta fresca e sessenta e cinco partes de açúcar. Extra: quando preparadas numa proporção de cinqüenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para cinqüenta partes de açúcar.” O teor de sólidos solúveis totais mínimos para geléia comum e extra (%p/p) devem ser de…

saturado com dióxido de carbono industrialmente puro [1]. Podendo conter em sua composição aditivos como conservantes (Sorbato de potássio e Benzoato de sódio), estabilizantes, acidulantes, corantes, essências (guaraná, cola, limão, laranja), entre outros [2]. Foi no século XVI que começaram a ser produzidas bebidas que mais tarde, viriam a se tornar o refrigerante. No ano de 1676, em Paris, a empresa Limonadiers produziu uma bebida composta de água, sumo de…

INTRODUÇÃO A laranja (Citus Sinensis) embora tenha a sua história iniciada na Índia, foi trazida da China pelos portugueses no século XVI. O seu cultivo tornou-se um negócio significativo e uma importante parte das economias de vários países e regiões europeias, entre eles a Espanha, Itália, Roménia, e a região do Algarve, em Portugal. Nos outros continentes, encontramos produção significativa na África do Sul, Angola, Zimbabué, nos Estados unidos destacam-se os estados da Flórida e Califórnia,

presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até 60% dos sólidos solúveis totais no limão. Os tecidos vegetais, com exceção do tomate, são consideravelmente mais baixos em acidez, variando de 0,1 % em abóbora a 0,4% em brócolis. Produtos marinhos, peixes, aves e…

Introdução A geleia é um gel de pectina com alto teor de metoxilação (pectina ATM). Em solução a pectina se dissocia adquirindo carga negativa (COO-) e assim dificulta aproximação das moléculas. A utilização do ácido cítrico neutraliza as cargas negativas devido à presença de H+ e formam-se as zonas de junção, levando a formação do gel. O açúcar (sacarose) também tem papel importante na formação da geleia, pois ele possui uma série de radicais OH- que fazem ligação de hidrogênio com a…

frutas. A produção de sucos prontos para consumo na Brasil começou de maneira incipiente nos anos de 1950, recebendo grandes impulsos e investimentos no inicio da década seguinte, quando fenômenos climáticos adversos geraram forte demanda por suco de laranja brasileiro nos Estados Unidos. Revisão de Literatura Os alimentos líquidos assumem importância porque as pessoas deixam de beber apenas água e passam a consumir produtos de maior valor agregado (CIPOLA). Ainda, um menor tempo…

FACULDADE PITÁGORAS Engenharia Química Determinação da concentração de ácido ascórbico na laranja Ayla Moraes Carolina Spina Luis Henrique Pinto de Paula Moisés Suhet Reginaldo Santos Reinaldo Faustino Jundiaí 2011 ÍNDICE DE TABELAS Tabela 1- – Relação de teores mínimos para um suco de laranja. 5 Tabela 2 - Amostras de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 10 Tabela 3 - Alíquota de Ácido ascórbico em relação ao volume…

2.2 ACIDEZ........................................................................................................6 2.2.1Usando indicador........................................................................................6 2.3 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C MÉTODO DE TILLMANS...7 3 RESULTADOS E DISCUSSÕES....................................................................8 3.1…