Relatório de Ácido Ascóbico

FACULDADE PITÁGORAS
Engenharia Química

Determinação da concentração de ácido ascórbico na laranja

Ayla Moraes
Carolina Spina
Luis Henrique Pinto de Paula
Moisés Suhet
Reginaldo Santos
Reinaldo Faustino

Jundiaí
2011

ÍNDICE DE TABELAS
Tabela 1- – Relação de teores mínimos para um suco de laranja. 5
Tabela 2 - Amostras de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 10
Tabela 3 - Alíquota de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 11

SUMÁRIO
1. RESUMO 3
2. OBJETIVO 3
3. INTRODUÇÃO 4
4. PARTE EXPERIMENTAL 6
4.1. Materiais e Reagentes utilizados 6
4.2. Procedimento 7
4.2.1. Preparação e padronização da solução de Iodo. 7
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 10
5.1. Padronização da solução de Iodo. 10
5.2. Encontrando a concentração de Ácido ascórbico da laranja em mol/L 11
5.3. Encontrando a concentração de Ácido ascórbico da primeira laranja em g/L 12
5.4. Encontrando a concentração de Ácido ascórbico da segunda laranja em mol/L 12
5.5. Encontrando a concentração de Ácido ascórbico da segunda laranja em g/L 13
6. CONCLUSÃO 14
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 15

1. RESUMO

A vitamina C é conhecida pelo seu forte poder antioxidante, uma vez que é extremamente sensível e instável a presença de ar, água e calor e devido esse caráter, as moléculas de ácido ascórbico são as primeiras a sofrerem oxidação, ou seja, perderem elétrons. Assim é possível a determinação da concentração de ácido ascórbico no suco de laranja através da titulação utilizando iodo, também conhecida como iodometria. Para encontrar a concentração da vitamina C no suco presente em uma laranja, primeiramente foi necessária a padronização da solução de iodo a partir de uma titulação com a solução de ácido ascórbico. Após a titulação visando à padronização da solução de iodo, prosseguiu-se o experimento com as titulações do suco de laranja com a solução de iodo, sendo repetida a mesma operação