Teor Citrico Em Laranja

(g) [pic] H2 (g) + I2 (g) (I) 7 - Sucos concentrados de laranja, apresentam pH ácido, em parte pelo alto teor de ácido cítrico e do ácido ascórbico (vitamina C) normalmente adicionado ao produto. Esses produtos são industrializados a partir da remoção da água (e pasteurização) do suco de laranjas maduras, comumente da variedade Citrus sinensis, posterior adição de vitamina C e aromatização. Um hipotético suco concentrado de laranja apresenta concentração hidrogeniônica de 10– 4…

LARANJA ORGÂNICA NO BRASIL: PRODUÇÃO, MERCADO E TENDÊNCIAS Christian Turra Flávia Ghisi RESUMO O Brasil é, concomitantemente, o líder mundial de produção de citros e de exportação de suco de laranja concentrado congelado. A agricultura orgânica é praticada em aproximadamente cem países, sendo que o Brasil detém a 13a maior área. A citricultura orgânica é incipiente no país, mas vem demonstrando fortes sinais de crescimento. Diante da inegável contribuição econômica e social da…

entre as frutas tropicais mais populares, devido o seu sabor e aroma característico. O fruto maduro apresenta em média 16,2% de sólidos solúveis totais, 0,35% de ácido cítrico, 5,06% de açúcares redutores, 15,01% de açúcares totais e 4,15 pH, modificadas de acordo com a variedade e o estágio de maturação (BLEINROTH, 1978). O elevado teor de açúcar do abacaxi consiste em uma característica favorável para aplicação em processos biotecnológicos, como por exemplo, na fermentação alcoólica. A…

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE CAMPUS SÃO CRISTOVÃO CURSO DE AGROINDÚSTRIA TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES RELATÓRIO Título do relatório: Preparação do vinho de laranja Aluna: Daniela dos Santos Menezes. Professor: Anselmo Agosto de 2013 1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA As origens do vinho são anteriores ao advento da escrita e, portanto, da historia. Os gregos adotaram o vinho como uma dádiva dos deuses, sendo o seu Deus do vinho Dionisos.…

rapidamente nos últimos anos1. O suco de fruta pronto para beber é o principal responsável por essa expansão, que vem acompanhando a tendência mundial de consumo de bebidas que oferecem saúde, conveniência, sabor, inovação e prazer2-4. O suco de laranja pronto para beber é um dos sucos mais vendidos no Brasil4. Os sucos devem atender à legislação específica, estando de acordo com definição, classificação, registro, padronização e requisitos de qualidade, devendo também atender à…

balas e bolos. Como subprodutos da industrialização do abacaxi, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido. O suco do abacaxi contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

TREINAMENTO 'Cara Cara': laranja de umbigo de polpa vermelha Composto e impresso: Embrapa Clima Temperado Arte do folder: Castro / Junho de 2009 - Tiragem: 300 exemplares Com o apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Ministério da Ciência e Tecnologia (MCT), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs) e CaixaRS, a Embrapa Clima Temperado vem…

a regular a hipertensão arterial. As bananas maduras são eficientes para controlar a diarréia, ajudam no sono e melhoram o humor. Coco: Propriedades Nutricionais: O valor nutritivo do coco varia com seu estado de maturação, apresentando bom teor dos sais minerais potássio, sódio, fósforo e cloro. Sua polpa é Rica em fibras e bastante calórica. Valor Calórico: 100 gramas de coco maduro fornecem 266 calorias. 100 gramas de água de coco fornecem 22 calorias. Propriedades Medicinais:

Ácido Cítrico APLICAÇÕES DO ÁCIDO CÍTRICO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Também conhecido como citrato de hidrogênio, o ácido cítrico é o ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas, uma vez que apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez. De um modo geral, preserva o sabor de bebidas e alimentos industrializados, regulando o pH, mascarando o gosto desagradável de alguns compostos, neutralizando o paladar doce e…

11 2.2.1. DEFINIÇÃO 11 2.2.2. COMPOSIÇÃO 11 3. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS 13 3.1. NÉCTAR DE FRUTA 13 3.1.1. POLPA 13 3.1.2. ÁGUA (minha dúvida é..Vai água na produção de néctar???) 13 3.1.3. AÇÚCAR 14 3.1.4. ÁCIDOS ORGÂNICOS 14 3.1.4.1. Ácido cítrico 14 3.1.4.2. Ácido ascórbico 15 3.2. Processamento 15 3.2.1. DIAGRAMA DE BLOCOS DO PROCESSAMENTO DE NÉCTAR DE FRUTA. 16 3.2.1.1. Tanque com agitação 16 3.2.1.1.1. Polpa 17 3.2.1.1.2. Açúcar 17 3.2.1.1.3. Ácidos orgânicos 17 3.2.1.2.…