Teor Calorico Das Proteinas

com a finalidade de avaliar a composição química, sendo destacados as análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais. O resultado obtido da análise foi comparado com as tabelas de composição de alimentos TACO e IBGE, e também com estudos buscados na literatura. Foram obtidos os seguintes resultados: umidade 3,05% (±0,054), cinza 1,96% (±0,028), lipídeos 12,01% (± 0,07), proteínas 9,85% (±0,22) e carboidratos totais 73,13%. Conclui-se, portanto, que é possível…

gorduras, proteínas (ou outros elementos construtores, como os aminoácidos), e vitaminas. Os compostos químicos inorgânicos incluem os minerais ou água. Os nutrientes são essenciais para o perfeito funcionamento do organismo e todos os que não podem ser sintetizados pelo próprio organismo têm de ser obtidos de fontes externas. Os nutrientes necessários em grandes quantidades são denominados por “macronutrientes” e os necessários em pequenas quantidades por “micronutrientes. As…

derivados, frutas, vegetais e cereais). Com relação ao grupo das carnes, sabe-se que a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e ao lombo suíno, é fonte importante de proteína e deve fazer parte de uma dieta balanceada com os nutrientes dos demais grupos de alimentos. Os teores de colesterol e gordura da carne bovina magra são também semelhantes aos da carne branca das aves sem pele, como também ao do lombo suíno (Tabela 1). O consumo excessivo de gordura…

frente da televisão ou trabalhando Abandone as Gorduras!!! (ou pelo menos diminua a quantidade) Cada grama de gordura contém o dobro de calorias que a mesma quantidade de proteína ou carboidrato. Uma forma de comer menos calorias mas sem obrigatoriamente diminuir a quantidade é dar preferência a alimentos com menor teor de gordura. Além disto a gordura de origem animal (gordura saturada e o colesterol) esta associada a maior risco de doenças cardíacas (infarto por exemplo), alguns…

RESUMO: A fenilcetonúria (PKU) é o mais comum dos erros congênitos do metabolismo de aminoácidos. Resulta da deficiência da fenilalanina hidroxilase, enzima que catalisa a conversão de fenilalanina em tirosina. A introdução de uma dieta com baixo teor de fenilalanina deve ter início nos primeiros meses de vida, de preferência no primeiro mês, para evitar o retardo mental, manifestação clínica mais severa da doença. Foi elaborada revisão sobre essa temática, que aborda desde a PKU…

(composta pelo línter e sobras de pluma) , a casca e a amêndoa. A semente (casca mais a amêndoa) , coberta com línter, é rica em óleo e contém em média 60% de caroço e 40% de fibra. A amêndoa liberada com a quebra das cascas possui 30% a 40% de proteína bruta e 35% a 40% de lipídios. Valor Nutricional Nutrientes (%) Caroço Algodão de Milho grão Farelo soja de Farelo algodão MS 90,8 87,6 88,6 90,2 PB 22,4 9,1 48,8 40,9 PDR/PB…

como vasodilatadores, anti-inflamatórios, bactericida, estimuladores da resposta imune, antialergênicos e antivirais. A atividade dos antioxidantes naturais é também de interesse tecnológico, pois o processamento e obtenção de alimentos com elevado teor destas substâncias supõem uma redução da utilização de antioxidantes sintéticos potencialmente carcinogênicos, possibilitando a obtenção de alimentos mais saudáveis que podem chegar a ser incluídos no grupo dos alimentos funcionais. O…

brasilienses (biofarinha) em massas alimentícias promove aumento nos teores de cinzas, lipídios e proteínas, que são proporcionais ao conteúdo de biofarinha adicionado. Nas proporções testadas nesse estudo verificou-se um acréscimo de até 18,7% para massas de semolina de trigo durum e de até 23,8% nas de farinha de trigo tipo 1 para teores de lipídios. Em relação às cinzas essas porcentagens foram de 49,0% e 37,7%, e para proteínas foram de até 12,0% para as massas de semolina e de até…

também determinar o valor nutritivo dos diversos alimentos disponíveis para o consumo (LIMA; CARVALHO, 1998 apud OLIVEIRA et al., 2005). Para se obter um equilíbrio nutricional, é importante que o indivíduo consuma diariamente vitaminas, minerais e proteínas na quantidade adequada para atender suas necessidades nutricionais, de acordo com a composição dos alimentos. Essa quantidade é determinada pela IDR – Ingestão Diária Recomendada, quantidade de nutrientes que deve ser ingerida…

centesimal, bem como comparar os dados obtidos em laboratório com os disponíveis no mercado e os citados na literatura. O tofu é constituído basicamente por proteínas e lipídios e o okara por fibras alimentares insolúveis e carboidratos. O processo produtivo resulta numa composição centesimal não uniforme, havendo diferenciação nos teores dos constituintes do tofu e do okara. Comparando com os valores encontrados na literatura e nos produtos comercializados, sugere-se que esta…