Teor Alcoolico Nas Bebidas

aguardente serve para esquentar o frio das populações que não fabricam vinho. Na Rússia a vodca, de centeio. Na China e no Japão, o saquê, produzido a partir da fermentação do arroz é frequentemente confundido com uma aguardente devido ao seu elevado teor alcoólico, mas é na verdade um vinho. Portugal também absorve a tecnologia dos árabes e destila, a partir do bagaço de uva, a bagaceira. Já em 1530 os primeiros donatários portugueses decidem começar empreendimentos nas terras…

Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG (ahfv02@hotmail.com Resumo: Nos últimos anos a aguardente vem deixando de ser uma bebida popular, tornando-se requintada e capaz de agradar paladares mais exigentes, sendo inclusive produto de exportação. A aguardente é uma bebida fermento-destilada, obtida a partir da cana-de-açúcar e frutas. A produção artesanal dessa bebida envolve microrganismos fermentativos, principalmente a espécie Saccharomyces cerevisiae. O uso de linhagens…

conferindo o gosto característico de vinagre. As bactérias acéticas constituem um dos grupos de microrganismos de maior interesse econômico, de um lado pela sua função na produção do vinagre e, de outro, pelas alterações que provocam nos alimentos e bebidas. O vinagre é considerado um condimento, pois a sua principal finalidade é atribuir gosto e aroma aos alimentos. Os condimentos, de modo geral, quando ingeridos em quantidades moderadas, estimulam a digestão. O vinagre apresenta…

BIBLIOGRÁFICAS 14 1 INTRODUÇÃO O vinagre é conhecido a mais de 5 mil anos, antigamente além de condimento era utilizado também para conservar alimentos. Hoje agregou-se utilidades como condimento, aromatizante, acompanhamento, conservante, bebida refrescante e medicamento. Vinagre é uma solução diluída de ácido acético processado em duas etapas pela ação de microorganismos: a fermentação alcoólica seguida da acética. Cada tipo de vinagre possui um sabor característico pois…

PESQUISA Processo fermentativo para PRODUÇÃO DE BEBIDA Processo Fermentativo para Produção de Bebida Alcoólica de Pupunha (Bactris gasipaes Kunth) Resumo Lílian Pantoja de Oliveira Bióloga, MSc – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita/ CPTA/INPA Roberto Maeda Engenheiro Agrônomo – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita/ CPTA/INPA Jerusa de Souza Andrade Engenheira Agrônoma, DSc – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia…

de leveduras afetam muitos setores comerciais importantes, como as indústrias de alimentos, bebidas, biocombustíveis, produtos químicos, enzimas industriais, produtos farmacêuticos, produtos agrícolas e o ambiente (GUIMARÃES, 2005). Devido à importância econômica dos processos biotecnológicos envolvendo a levedura Saccharomyces cerevisiae, quer na panificação, na produção de cerveja, vinho e outras bebidas alcoólicas ou ainda na produção de um combustível alternativo e renovável, tal…

uso abusivo de bebidas alcoólicas bem como o uso de outras substancias psicotrópicas (LARANJEIRA;PINSKY;ZALESKI;2007). É importante investigar a influência da atrativa propaganda brasileira de bebida alcoólica com o consumo entre adolescentes, pois estas são muito apreciadas por estes, repassando a relação entre a alegria, desenvoltura, poder de conquista e sedução com a bebida alcoólica, destacando-se a cerveja (OLIVEIRA;ROMERA;MARCELLINO,2011). O objetivo das propagandas de bebida…

da cachaça de banana. Avaliar as propriedades sensorias no que se refere aos aspectos cor e limpidez, odor e sabor. Avaliar as propriedades químicas da cachaça obtida através da banana prata, no que se refere às análises de densidade, grau alcoólico, grau Brix, pH e acidez. Comparam-se os resultados obtidos das analises da cachaça de banana prata com os parâmetros estabelecidos pelo ministério da agricultura para outras cachaças.

Thiago Prol SUMÁRIO • Introdução – Definição – Histórico • Matérias-Primas • Fluxograma da produção de cerveja • Etapas da Produção • Tipos de Cerveja • Curiosidades • Conclusão • Bibliografia • Cerveja INTRODUÇÃO – É uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro originário do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo, podendo parte do malte ser cereais substituído por cereais malteados ou não, ou por…

Cana de açúcar: PLANTAÇÃO COLHEITA A cachaça ocupa a terceira posição no ranking das bebidas destilados mais comercializadas no mundo, perdendo apenas para a Vodca e o Soju (bebida a base de arroz). Clima: Tropical e Subtropical, entre os Trópicos de Câncer e de Capricórnio. Solo: Profundo e argiloso, com boa capacidade de armazenamento de água. Corte: Após 1 ano e 1,5 anos. Moagem: Maximo 24 h após o corte. A produção se verifica, principalmente, em micro, pequenas e médias…