Tecnologia Do Pescado

INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CÂMPUS MORRINHOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PESCADO TRABALHO – PROCESSAMENTO DE LINGUIÇA DE PEIXE Morrinhos Julho/2014 TRABALHO – PROCESSAMENTO DE LINGUIÇA DE PEIXE Trablho apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em alimentos do Instituto Federal Goiano…

FEDERAL DO PARÁ ENGENHARIA DE PESCA DISCIPLINA: QUALIDADE DO PESCADO QUALIDADE DO PESCADO Prof. Dr. Carlos Cordeiro Engenharia de pesca Prof. Dr. Carlos Cordeiro Disciplina: Qualidade do pescado Assunto: Qualidade de pescado 2012/2 Universidade Federal do Pará SUMÁRIO - Disciplinas que compõem a tecnologia do pescado; - Metodologia e avaliação da disciplina; - Qualidade do pescado; - A qualidade do pescado na visão do: produtor, processador,…

Tecnologia de Produtos de Origem Animal Por Marjorie Toledo Duarte TECNOLOGIA DE PESCADO E DERIVADOS Modificações fisico-químicas do pescado no post mortem TECNOLOGIA DE OVOS E DERIVADOS  Operações Tecnológicas – Conserva de Atum:  Operações Tecnológicas – Conserva de Atum:  Recepção: pescado pode chegar à fábrica a. inteiro fresco em containeres com gelo; b. inteiro congelado em containeres; c. pré-cozido em forma de lombo ou ralado, ambos congelados e…

JANEIRO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUTOS À BASE DE CMS DE PESCADO E SURIMI Mestrandas: Cássia Barros Tayane Morais Seropédica, RJ Dezembro de 2012 Produtos à base CMS de pescado Professora Dra. Gesilene Mendonça de Oliveira Seminário de avaliação da disciplina Tecnologia de Pescado e Derivados…

ALIMENTOS E NUTRIÇÃO AULA: PROTEÍNAS DO PESCADO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 PROTEÍNAS DO PESCADO Dra Marília Oetterer 1- Considerações gerais. Ao se falar em proteínas do pescado, três distintos pontos de abordagem podem ser feitos, todos eles com grande importância - aspectos nutricionais, aspectos de deterioração / conservação e aspectos industriais. Com relação à quantidade e qualidade das proteínas do pescado, pode-se dizer que esta carne, é…

Pernambucano campus Petrolina/PE, IF-SERTÃO-PE. E-mail: terranova_g12@gmail.com; 3Tecnóloga em Alimentos – Instituto Federal Sertão Pernambucano campus Petrolina/PE, IF-SERTÃO-PE. E-mail: dessareis_@hotmail.com; 4Medico veterinário, professor do curso de Tecnologia em Alimentos Instituto Federal Sertão Pernambucano campus Petrolina/PE, IF-SERTÃO-PE. E-mail: andrea.lafisca@ifserto-pe.edu.br; RESUMO A presença do Rio São Francisco e a proximidade da represa de Sobradinho, uma…

AGREGAÇÃO DE VALOR AO RESÍDUO DE PESCADO Lia Ferraz de Arruda* & Marília Oetterer** Um terço da captura mundial de pescado não é empregada para o consumo direto na alimentação humana, seguindo para elaboração de rações ou é desperdiçada como resíduo. O ideal seria utilizar a matéria-prima em toda a sua extensão e recuperar os subprodutos, evitando a própria formação do resíduo. A política é fazer com que todo empresário de pesca dê um destino ao material residual para que este…

muitas regiões do mundo, o pescado faz parte, desde há muito tempo da dieta alimentar e representa, em alguns países, a principal fonte de proteínas de origem animal. Um número cada vez maior de pessoas dá preferência ao peixe como uma alternativa saudável à carne (FAO 2004). O conceito de pescado é muito variável e relativo, dependendo da localização geográfica, da cultura, dos hábitos pessoais, da época do ano e de muitos outros fatores. Pode definir-se o pescado como "todos os seres vivos

Elaboração e Intenção de Compra de Nuggets de Pescado com Aplicação de Galactomananas Monique de Oliveira Maia1, Janete Lana da Silva1, Ádila Samyle do Nascimento Nazário1, Mônica de Oliveira Maia2, Marlene Nunes Damaceno3, Renata Chastinet Braga3 1 Graduandas do curso de Tecnologia em Alimentos, IFCE Campus Limoeiro do Norte e integrantes de projetos de bolsa de pesquisa do CNPq. Email: moniquemaia_@hotmail.com; janetelana1@hotmail.com; samylle.nazario@hotmail.com 2 Graduanda do curso…

PLANO DE DESENVOLVIMENTO PRELIMINAR APL DE PRODUÇÃO DE PESCADO CIDADE PÓLO: TABATINGA MANAUS AGOSTO/2008 Plano de Desenvolvimento Preliminar - APL de Produção de Pescado SUMÁRIO 1. PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO PLANO DE DESENVOLVIMENTO 03 2. CONTEXTUALIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ARRANJO 06 3. SITUAÇÃO ATUAL 3.1. ACESSO A MERCADOS INTERNO E EXTERNO 14 3.2. FORMAÇÃO E CAPAC ITAÇÃO 18 3.3. GOVERNANÇA E COOPERAÇÃO 20 3.4. INVESTIMENTO E FINANCIAMENTO 25