Embalagens ativas

MONITORAMENTO TECNOLÓGICO: EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS Heitor Soares Mendes Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-graduação em Tecnologia no Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Mestre em Tecnologia. Orientadora: Cristina Gomes de Souza, D. Sc. Rio de Janeiro Agosto / 2010 ii MONITORAMENTO TECNOLÓGICO: EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-graduação em Tecnologia do Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Mestre em Tecnologia. Heitor Soares Mendes Aprovada por: (Orientadora) __________________________________________ Presidente, Prof. Cristina Gomes de Souza, D. Sc. ___________________________________________ Prof. Ilda Maria de Paiva Almeida Spritzer, D. Sc. ___________________________________________ Prof. Alvaro Chrispino, D. Ed. ___________________________________________ Prof. Alexandre Guimarães Vasconcellos, D. Sc. Rio de Janeiro Agosto / 2010 iii Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca Central do CEFET/RJ M538 Mendes, Heitor Soares Monitoramento tecnológico : embalagens ativas para alimentos / Heitor Soares Mendes.—2010. xi, 100f. , : il. , grafs. , tabs. ; enc. Dissertação (Mestrado) Centro Federal de Educação Tecnológica…

Superior de Engenharia de Alimentos Disciplina: Embalagens A (EL57D) EMBALAGENS Embalagem à vácuo Aula 10 Prof.ª Rosana Aparecida da Silva Buzanello Embalagem à vácuo Antigamente, as técnicas mais usadas para preservar alimentos eram o enlatamento, o congelamento ou a secagem.  A maioria delas modifica o sabor do alimento ou não pode ser feita numa cozinha doméstica, por isso a embalagem a vácuo para alimentos é tão usada.  A embalagem a vácuo para alimentos…

Considerações Sobre a Reciclagem de Embalagens Plásticas Flávio J. Forlin, José de Assis F. Faria Departamento de Tecnologia de Alimentos, FEA, UNICAMP Resumo: Este artigo aborda considerações atualizadas sobre a reciclagem de embalagens plásticas com foco no setor de alimentos. No contexto mundial é avaliado o crescente volume de utilização de embalagens plásticas na preservação de alimentos e levantados os componentes sanitários, mercadológicos, sócio-econômicos e ambientais…

vida do produtor local Renata Pachione A indústria nacional de embalagens flexíveis se esforça para desenvolver produtos capazes de aumentar a vida útil dos alimentos. E isso não é de hoje. Cada um, à sua maneira, busca se aproximar da realidade internacional e oferecer ao mercado recursos que contemplem o desenvolvimento das embalagens inteligentes e das ativas: as primeiras, aquelas capazes de trazer uma informação para o consumidor sobre as condições do produto embalado, e as…

al. r e v i s t a Ceres ISSN 0034-737X Novos desenvolvimentos e aplicações em embalagens de alimentos Nilda de Fátima Ferreira Soares1, Washington Azevêdo da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Geany Peruch Camilloto, Paula Santiago Silva RESUMO As embalagens exercem papel importante na conservação de alimentos. No entanto, as embalagens tradicionais necessitam de melhorias para estender a vida de prateleira dos produtos alimentícios e atender à…

SENAI-DENDEZEIROS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS NÁDIA PANTOJA RANGEL THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES SALVADOR 2012 SENAI-DENDEZEIROS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS NÁDIA PANTOJA RANGEL THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES Projeto final apresentado ao CAI Técnico em Alimentos,…

Embalagem com atmosfera modificada Introdução A Embalagem com Atmosfera Modificada (EAM) consiste na substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de gases (O2, CO2 e N2) ao redor do produto. O aumento do prazo comercial desse método de conservação de alimentos é devido ao efeito inibitório do gás carbônico sobre os diferentes tipos microbianos. A embalagem à vácuo é a primeira forma de EAM desenvolvida comercialmente, sendo amplamente empregada para produtos como…

dos alimentos in natura, as embalagens têm um grande papel nesse novo processo. Indo muito além de informar as características do produto e protegê-lo do ambiente externo, as embalagens ativas, possuem aditivos que interagem com os produtos para manter a qualidade e aumentar sua vida-de-prateleira. INTRODUÇÃO Não é recente que a indústria de alimentos vem sofrendo com as mudanças nas exigências dos consumidos, que hoje estão muito mais preocupados com o “saudável”. O aumento pelas…

aplicações em embalagens de alimentos Nilda de Fátima Ferreira Soares1 , Washington Azevêdo da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Geany Peruch Camilloto, Paula Santiago Silva EMBALAGENS AROMÁTICAS As embalagens aromáticas constituem um tipo de embalagem ativa para alimentos, atrativas no que diz respeito, principalmente, à melhoria da aceitação sensorial dos produtos acondicionados (Huber et al., 2002). Elas são produzidas pela incorporação de aromas voláteis na matriz polimérica…

L E G I S L A Ç Ã O P A R A E M B A L A G E M Legislação de Embalagem para Contato com Alimentos: MERCOSUL e Outros Países Latinoamericados A constante atualização dos conhecimentos na área de Legislação de Embalagem para Contato Direto com Alimentos é de fundamental importância para os profissionais responsáveis pela especificação e uso de embalagem para o acondicionamento de alimentos, sejam eles processados ou “in natura”. Estas legislações tratam da adequação dos materiais para…