Tecnologia Dos Alimentos Embalagens

ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária Perguntas e Respostas sobre Materiais em contato com alimentos Gerência de Avaliação de Risco e Eficácia para Alegações (GEARE) Gerência Geral de Alimentos (GGALI) www.anvisa.gov.br Brasília/DF 10 de Novembro de 2014 (v. 1) ELABORAÇÃO Gerente Geral de Alimentos (GGALI) Denise de Oliveira Resende Gerente de Avaliação de Risco e Eficácia para Alegações (GEARE) Antonia Maria de Aquino Equipe Técnica Ana Claudia Marquim Firmo de Araujo Ana Paula

Atmosfera Modificada A embalagem em atmosfera modificada é um método de conservação de alimentos que proporciona aumento da sua validade comercial, diminui perdas com sua deterioração e facilita a comercialização dos diferentes produtos. Analisando os seus efeitos sobre os micro-organismos, os riscos associados à sua utilização em alimentos e as misturas gasosas mais utilizadas nos diferentes produtos alimentícios. O efeito bacteriostático da embalagem em atmosfera modificada deve-se à ação

............................................... 5 3 EMBALAGENS ................................................................................................................... 5 3.1 EMBALAGEM PRIMÁRIA.................................................................................................... 6 3.2 EMBALAGEM SECUNDÁRIA ............................................................................................... 6 3.3 EMBALAGEM TERCIÁRIA ...........................................

SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR AQUECIMENTO ÓHMICO Novas tecnologias de processamento alimentar Inês de Castro Os métodos tradicionais de aquecimento foram implementados tendo em vista a segurança microbiológica sem, no entanto, conseguirem atingir elevados padrões de qualidade do produto final, principalmente em alimentos contendo partículas sólidas. De uma forma geral, os alimentos sólidos têm uma taxa de aquecimento inferior à do líquido circundante, pelo que é necessário o…

SERGIO FERRAZ FONSECA Utilização de Embalagens Comestíveis na Indústria de Alimentos Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos. Orientadora: Profª. Drª. Rosane da Silva Rodrigues Pelotas, 2009 "O ser…

De Alimentos Macapá-AP 2015 Bruna Naia Quaresma Monteiro Elianne Oliveira Suely C. Batista Monteiro Stefany Roberta Armazenamento e Acondicionamento De Alimentos Trabalho elaborado para obtenção de nota apresentado ao professor Antônio Carlos, disciplina Higienização e Vigilância Sanitária do curso de Bacharelado em Nutrição. Macapá-AP 2015 SUMARIO 1. Armazenamento e Acondicionamento de Alimentos 2. Legislação Sanitária 3. Matéria Prima 4. Transporte de…

EMBALAGEM O que é embalagem A embalagem é um recipiente ou envoltura que armazena produtos temporariamente, individualmente ou agrupando unidades, tendo como principal função protegê-lo e estender o seu prazo de vida (shelf life), viabilizando sua distribuição, identificação e consumo. A embalagem tornou-se ferramenta crucial para atender à sociedade em suas necessidades de alimentação, saúde, conveniência, disponibilizando produtos com segurança e informação para o bem estar das…

conservação dos alimentos em cada contexto cultural, para adaptação e preservação. Destacamos a apertização, método de conservação pelo calor. Desde os tempos remotos, existia também a preocupação com uma boa alimentação que estava relacionada à saúde e à longevidade. As doenças de origem alimentar, especialmente causadas por microrganismos patogênicos, persistem como um sério problema de saúde pública. Este artigo então tem o objetivo de discorrer sobre os principais pontos dessa…

Embalagens de Alimentos Desenvolvimento e aplicações em embalagens de alimentos As embalagens de alimentos têm grande importância para a indústria de alimentos, fornecendo embalagens modernas, praticas, que preservem os alimentos e sejam viáveis ambiental e economicamente, contendo menos conservantes e que sejam seguros. O objetivo desse trabalho é discutir sobre as embalagens de alimentos. Mostrando nesse artigo os diferentes tipos de embalagens ativas e inteligentes. As embalagens ativas

FUNDAÇÃO ALAGOANA DE PESQUISA, EDUCAÇÃO E CULTURA FAPEC FACULDADE ALAGOANA DE TECNOLOGIA – FAT Curso de Engenharia de Produção Fábio Virginio da Rocha Silva EMBALAGENS: LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO E ESTUDO DE CASO Maceió 2013 Fábio Virginio da Rocha Silva EMBALAGENS: LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO E ESTUDO DE CASO …