Tecnologia Do Pescado

voltado para o cultivo, a captura e a industrialização de organismos aquáticos. O engenheiro de pesca estuda e aplica métodos e tecnologias para localizar, capturar, beneficiar e conservar peixes, crustáceos e frutos do mar. Suas atividades básicas são o planejamento e o gerenciamento das atividades pesqueiras voltadas para a industrialização e para a comercialização do pescado. Em aquicultura, atua na criação e na reprodução de peixes, crustáceos e moluscos em cativeiro. Dimensiona e…

DE SERGIPE PROCESSAMENTOS DE ORIGEM ANIMAL SURIMI 2 SURIMI 3  Tecnologias alternativas no desenvolvimento de novos produtos  Polpa de pescado pasta de pescado Polpa de pescado Surimi Carne não lavada Carne lavada Cor e odor naturais Fraco odor Sabor preservado Fraco sabor SURIMI 4  A palavra japonesa surimi significa músculo de pescado picado; Trata-se de um extrato de proteínas miofibrilares (tem elevada…

Centro Educacional Fundação Salvador Arena Faculdade de Tecnologia Termomecanica Tecnologia de carnes Professora Joyce Antonio Domenico nº 24 Beatriz Gouveia nº 06 Bruno Pagani nº 30 Camila Sales nº 22 Carnes…

através do aumento de tecnologias houve uma escassez, por meio das tecnologias tinha se uma facilidade enorme de pescar e com isso pescava-se muito e os peixes não tinham tempo suficiente de reprodução, então hoje em dia se criaram os defesos (época a qual não se podem pescar determinadas espécies) fazendo com que as espécies tenham tempo de se reproduzir adequadamente. Mas hoje em dia já não pode se dizer que o pescador tem dificuldade em capturar seu peixe, por meios das tecnologias…

Portugal e o mar: A transformação do pescado Trabalho realizado por: Gonçalo Marques nº 9 Marcelo Dias nº 17 Tomás Dias nº 30 Introdução O nosso grupo vai falar acerca da transformação do pescado, porque nos interessa a todos os membros do grupo e é um tema que nos suscitou algumas dúvidas. Achámos este tema invulgar e decidimos trabalhá-lo. Vamos falar sobre o que é a transformação do pescado, quais os factores que influenciam ou estão…

FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE DO PESCADO NA PESCA ARTESANAL DE MUNICÍPIOS DA COSTA SUL DE SÃO PAULO, BRASIL* Thaís Moron MACHADO 1;2; Érika Fabiane FURLAN 1; Cristiane Rodrigues Pinheiro NEIVA1; Luiz Miguel CASARINI 3; Agar Costa ALEXANDRINO DE PÉREZ 1; Marildes Josefina LEMOS NETO 1; Rúbia Yuri TOMITA 1 RESUMO Pescadores artesanais dos municípios de São Vicente e Itanhaém - estado de São Paulo, Brasil, foram avaliados entre os meses de agosto de 2007 a julho de 2008, através de…

INSTITUTO FEDERAL, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAZONAS DIRETORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO CAMPUS MANAUS – CENTRO RENDIMENTO DE PARTE COMESTÍVEL DE PEIXES DE ÁGUA DOCE MANAUS – AM OUTUBRO/2014  Karoline Salvino Mirlândia Castro RENDIMENTO DE PARTE COMESTÍVEL DE PEIXES DE ÁGUA DOCE Trabalho elaborado para obtenção de nota parcial na disciplina Tecnologia de Pescado, ministrada pela professora Ana Maria, do curso TA 62N. MANAUS – AM SETEMBRO/ 2014  SUMÁRIO

Oreochromis niloticus. / Carla Gobbi Rodrigues. – Goiânia: PUC / MAF, 2010. xii, 52 f: il. Orientadora: Rosário de Maria Arouche Cobucci Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) – PUC, MAF, Engenharia de Alimentos, 2010, 4p. 1. linguiça. 2. pescado. 3. escala hedônica. 4. aceitabilidade. – TCC. I. Cobucci, Rosário de Maria Arouche. II. Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Departamento de Matemática e Física, Graduação em Engenharia de Alimentos. III. Avaliação da…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ" DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO LAN-662 AULA: O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO ANCHOVAMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 USP / ESALQ / LAN - 662 O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO (ANCHOVAMENTO) Profª. Drª. MARÍLIA OETTERER 1. ALIMENTOS FERMENTADOS A história dos alimentos fermentados se perde na antiguidade. Os primeiros a serem conhecidos foram os…

crescimento foram embasadas em um estudo teórico e prático. Desenvolveu-se no trabalho a busca por potencializar os processos de produção, armazenagem e distribuição do pescado, bem como a identificação dos recursos fiscais concedidos pelo Governo para servir como estímulo de crescimento do setor. A identificação dos processos do pescado se torna fundamental para um diagnóstico preciso que servirá de auxílio à indústria pesqueira. DESENVOLVIMENTO 2.1- 1º. PARTE – COLETA DE…