Tecnologia Do Pescado

consumo de energia e desperdício de matéria-prima. Também foi levantada a legislação aplicável aos seus aspectos e impactos. O desenvolvimento desse trabalho proporcionou a elaboração de Manual de Gestão Ambiental de cada processo de beneficiamento do pescado, para visar melhores práticas para melhoria no seu desempenho ambiental. Palavras-chaves ISO 14.001; Gestão ambiental; Setor Pesqueiro. iv ABSTRACT Given the increased concern with the environment, and advance the…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO LAN-1444 Tecnologia do pescado: Da adoção de técnicas de beneficiamento e conservação do pescado de água doce. CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer PIRACICABA, SP. 2 USP/ESALQ/LAN-1444 Da adoção de técnicas de beneficiamento e conservação do pescado de água doce. Profa Dra Marília Oetterer 1. Introdução. Para que se possa comercializar o pescado proveniente da piscicultura, em boas condições de…

Sidonio Isabel Cavalcanti Luciana Capanema Rafael Morch Gabriela Magalhães Jaldir Lima Victor Burns Antonio José Alves Júnior Rafael Mungioli*1 Resumo O Brasil possui a maior reserva de água doce do mundo e extensa costa. Sua demanda por pescados é baixa, mas crescente. As principais empresas de carnes são brasileiras, mas não atuam no setor. Apesar do baixo consumo * Respectivamente economista, economista, gerente, contador, estagiária, chefe de departamento,…

relatório socioambiental setorial A CADEIA PRODUTIVA DO PESCADO NO BRASIL 1. PESCA, UMA ATIVIDADE PRIMITIVA A pesca é praticada pelo homem desde a antiguidade. Trata-se de uma atividade econômica de bases muito simples, tanto no que se refere aos seus métodos e processos quanto aos recursos exigidos. Em sua origem, a pesca se deu pela captura direta ou através de lanças, flechas, peneiras, redes, anzóis, linhas, evoluindo através dos tempos para…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

aumento do consumo mundial de pescado para 2022 dos atuais 16 kg/habitante/ano para 22,5 kg/habitante/ano, o que representa um aumento de consumo de mais de 100 milhões de toneladas/ano. No Brasil, embora o consumo médio de pescado seja de apenas 7 kg/habitante/ano, a demanda nos supermercados tem crescido 15% nos últimos três anos. No ano de 2008, 16% da oferta foi proveniente de importações, há portanto, considerável espaço para o crescimento do setor no País. O pescado é alimento…

MARTINS (1); Fernanda Farias MARTINS (2); Izabel Cristina Mello MOREIRA (2); Katiane Arrais JALES (1); Tharsis Cidália de Sá Barreto Diaz ALENCAR (2); Mayanna Maria Gomes da SILVA (1). (1)Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia – Departamento de Tecnologia de Alimentos, CE. e-mail: kellyacamelo@hotmail.com, fabrinefarias@hotmail.com, katiane05@hotmail.com; mayannagomesilva@yahoo.com.br. (2)Instituto Centro de Ensino Tecnológico – Centec, CE. e-mail: fer_fa@hotmail.com,…