Tecnologia Do Pescado

Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ZOOTECNIA ORGANIZAÇÃO Dra. Angela Dulce Cavenaghi Altemio Docente do Curso de Engenharia de Alimentos Faculdade de Engenharia Dra. Rosalinda Arévalo Pinedo Docente do Curso…

tilápia pelos brasileiros é na forma de filé, e no processo (filetagem) de sua obtenção são gerados resíduos, comumente não aproveitados, e que são descartados, poluindo o meio ambiente (STEVANATO et al., 2006). Os resíduos (fígado, cabeça, carcaça) de pescado apresentam alto teor de proteínas, minerais e lipídios. O conteúdo lipídico apresenta conteúdos apreciáveis de ácidos graxos poli-insaturados, principalmente da série ômega-3 (n-3) e ômega-6 (n-6). Nestas séries de ácidos graxos,…

UNIVERSIDADE NILTON LINS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA DOUGLAS DOMINGOS FERREIRA COSTA LOGÍSTICA APLICADA : RECEBIMENTO E DISTRIBUIÇÃO DE PESCADO NA FEIRA DA MANAUS MODERNA. Manaus 2012 DOUGLAS DOMINGOS FERREIRA COSTA LOGÍSTICA APLICADA : RECEBIMENTO E DISTRIBUIÇÃO DE PESCADO NA FEIRA DA MANAUS MODERNA. Manaus…

peixe na cidade de Caxias-MA. Maria de Fátima de Almeida Holanda1 , Márcia Andréa Mota Paz Silva1 , Luan Ícaro Freitas Pinto2, Tatiane Meneses Brandão3 , Robson Alves da Silva4 RESUMO A comercialização de pescado em feiras livres e mercado público é uma atividade que merece atenção, em que o pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, e como tal, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade…

adquiridas em pequenos estaleiros, com propulsão motorizada ou não, equipamento básico de navegação, em embarcações geralmente de madeira de lei, tecnologia de captura capaz de produzir volumes pequenos ou médios de pescado. Os dados existentes indicam a pesca artesanal como atividade responsável por aproximadamente 8.710 da produção anual de pescado em são João de Pirabas segundo o quadro demonstrativo do setor pesqueiro BRITO, C.F. S. e Furtado Júnior, CEPNOR/IBAMA 2002 e…

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA André Ricardo Firemand Figueiredo Ferreira Eliane Ferraz Novaes Fernando Ribeiro João Carlos Berenguer Correia Júlio Martins da Silva Junior Sandro Luiz de Oliveira Tereza Virginia FRUTOS DO MAR: metodologia para avaliação Recife 2012 Andre Ricardo Firemand Figueiredo Ferreira Eliane…

EASY PESCADOS AUTORES DO PROJETO: AILPE CESAR CARLOS ROBERTO BELO DE SENA JOSIMAR BARBOSA FONTES LEONARDO SILVA SILVANIA FRANCISCA ORIENTADOR: TADEU RODRIGUES ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS DE INFORMAÇÃO VITÓRIA DE SANTO ANTÃO 17 DE OUTUBRO DE 2013 Faculdades Integradas da Vitória de Santo Antão Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Administração AUTORES DO PROJETO: AILPE CESAR CARLOS ROBERTO BELO DE SENA JOSIMAR BARBOSA FONTES LEONARDO SILVA SILVANIA FRANCISCA EASY PESCADOS

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

brasileiro Em 2002, o mercado mundial de pescados já era o maior agronegócio do mundo, tendo movimentado mais de US$ 600 bilhões. De acordo com a Seap/PR (Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca ligada à Presidência da República), neste mesmo ano o setor já movimentava duas vezes mais que o complexo soja, sete vezes mais que o negócio da carne bovina, nove vezes mais que o do frango e 20% mais que o de calçados (Braz, 2005). No ano 2003, o pescado já era responsável por 20% da…