Tecnologia Do Pescado

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA – CAMPUS CABEDELO CFAC lll MARLI RODRIGUES GOMES PROCESSAMENTO E ACONDICIONAMENTO DO PESCADO A BORDO Cabedelo/PB,setembro de 2013 PROCESSAMENTO E ACONDICIONAMENTO DO PESCADO A BORDO Recepção a bordo/ lavagem Após a captura tecnicamente realizada, os peixes devem ser imediatamente conduzidos à lavagem com água do mar (em quantidade suficiente) sob pressão controlada

e microbiológica 1 2,3 2 2 1 D.B.LAZZERI , N.G.MARENGONI , M.S.S.POZZA , C.F.TSUTSUMI , M.BUSANELLO , L.D.CASTILHA 1 Resumo O trabalho foi realizado na Unioeste – Campus Marechal Cândido Rondon junto aos Laboratórios de Tecnologia de Alimentos e Microbiologia e Bioquímica. O estudo objetivou realizar análise microbiológica e sensorial dos produtos oriundos da polpa de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). As amostras elaboradas foram submetidas à análise…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE DEPARTAMENTO DE OCEANOGRAFIA E LIMNOLOGIA CENTRO DE BIOCIÊNCIAS DISCIPLINA: TECNOLOGIA DO PESCADO Professor: Rodrigo Carvalho RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA SOBRE PEIXES Discentes:

o mesmo procure orientações na unidade do Sebrae mais próxima da sua região. Serão apresentados conceitos e informações relativas a processo produtivo, mercado, marketing e vendas, canais de comercialização, estrutura, localização, equipamentos, tecnologia, necessidade de pessoal, custos e capital de giro, fonte de recursos, planejamento financeiro, legislação, cursos, eventos e sites com informações de interesse do empreendedor. 1 Ideias de Negócios para 2014 1-…

atividade de água, produz pigmentos denominados melanoidinas. Em consequência os alimentos modificam de um modo geralmente favorável sua cor e seu aroma. Este fenômeno não é exclusivo de assados e ocorre em outros processos tais como: fritura de pescados, assado do pão e tostado de frutos secos. Outras características sensoriais dos assados vão depender da intensidade do calor e da duração de sua aplicação. Para as carnes vermelhas assadas em grelhas ou placas, a prática culinária…

Tecnologia dos Alimentos Nome: Marcelo Fernandes Tabosa “Pontos críticos de controle na qualidade higiênico-sanitária do preparo de sushis e sashimis no município de São Vicente, São Paulo.” Autores: Bárbara Grassi Prado, Juliana Elen Iwatani, Mariana Rotta Pereira, Andréa Pittelli Boiago Gollucke, Luciana Passos Toledo. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 21(1):359-372, 2014. 359 Introdução • Por meio da globalização e do processo de imigração, diversos países

Alimentos e bebidas Palavras-chave Peixe; Frango; Abatedouro – peixe; Abatedouro – frango. Identificação da demanda Como montar um abatedouro/frigorifico de peixes e frangos? Solução apresentada 1) INTRODUÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE PESCADO A conservação do pescado se faz pela combinação da ação do gelo e da câmara fria, o que caracteriza a refrigeração a granel. A refrigeração retarda o crescimento microbiano e a ação das enzimas. A temperatura é reduzida até próximo do ponto de…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO CAMPUS BARREIROS Monitoramento da pesca no entorno da área fechada em Tamandaré Amanda Karoline dos Santos Silva Tamandaré Junho/2011 Trabalho apresentado como exigência Para a certificação do…

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Tecnologia em Aquicultura e Pesca da Universidade Federal do Pampa, como requisito parcial para obtenção do Título de Tecnólogo em Aquicultura e Pesca. Orientador: Marco Aurélio Alves de Souza Uruguaiana 2014ELIZANDRA PEREIRA GUARIZI DIAGNÓSTICO ECONÔMICO DO VALOR DO PEIXE CULTIVADO COMPARADO A CARNE BOVINA, SUINA E DE FRANGO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Tecnologia em Aquicultura e Pesca da Universidade…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIAS E TECNOLOGIAS DO PARÁ Everton Sousa e Sousa Geovany Vaz Campelo João Paulo Ferreira Silva Josana Ferreira Silva Marcileia Rosa da Silva HISTÓRICO DE ACIDENTES, POSSÍVEIS ACIDENTES QUE PODEM OCORRER, EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO. PARA EMPRESAS DE PROCESSAMENTO DO PESCADO. BRAGANÇA-PA 2011 EVERTON SOUSA E SOUSA GEOVANY VAZ CAMPELO JOÃO PAULO FERREIRA SILVA JOSANA FERREIRA SILVA MARCILEIA ROSA DA SILVA HISTÓRICO DE ACIDENTES,…