Tecnologia Do Amido

15/08/2014 ESTADO DE MATO GROSSO SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO UNEMAT Bioquímica • Bioquímica – ciência que estuda as reações químicas de processos biológicos que ocorrem nos organismos vivos. • Para isso, também é destaque a estrutura e a função das biomoléculas – Aula inaugural Bioquímica aminoácidos, proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucleicos, hormônios e vitaminas. • Ao metabolismo, o enfoque é dado no…

cátions e proteínas. Complexos insolúveis ácido fítico-cálcio podem contribuir para reduzir a biodisponibilidade de outros minerais. O zinco ou ferro podem ligar-se ao complexo ácido fítico-cálcio para formar complexos ainda menos solúveis. Tecnologia de Produção e Conservação do Alimento Fluxograma das Etapas de Produção de Pães: 1. Pesagem; 2. Mistura dos ingredientes; 3. Divisão e Moldagem da Massa; 4. Descanso da Massa (fermentação); 5. Assamento; 6. Resfriamento; 7.…

com cetoses é mais rápida e mais intensa pela maior facilidade de formação de HMF. Reação de lugol Reações : +  Resultados: No tubo contendo amido houve a formação de um composto de coloração azulado com precipitação, pois o iodo metálico presente na solução de lugol forma complexos com a cadeia de alfa-amilose do amido, que é um polissacarídeo, formando o composto obtido. No tubo contendo água destilada houve a formação de uma solução avermelhada. Provavelmente esse…

a partir de alguns efluentes industriais, principalmente das industrias alimentícias Questões Ambientais Ampla faixa de aplicações e propriedades Os custos de sua produção vem diminuindo muito com o atual interesse no setor ambiental e de novas tecnologias disponíveis. Aplicações específicas no setor de biomateriais e nanotecnologia vem elevando muito seu valor comercial . ciclo natural do carbono A REVALORIZAÇÃO NO PÓS-CONSUMO DE BIOPOLÍMEROS DEVE SER FEITA POR MEIO DE RECICLAGEM…

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI ROBERTO MANGE CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL IODOMETRIA E PERMANGANOMETRIA LARISSA SOUZA RUTH OLIVEIRA Trabalho apresentado ao prof.o Aécio Oliveira Com exigência da disciplina de Química Analítica. Anápolis Setembro-2015 INTRODUÇÃO A IODOMETRIA é o método indireto de titulações de iodo. Consiste na titulação do iodo gerado em uma reação. A iodometria se fundamenta na reação…

Têxtil A utilização de enzimas é caracterizada por ser uma tecnologia limpa, comparada à outras utilizadas atualmente e isso não é diferente na Indústria Têxtil. Essa tecnologia leva, além de otimizar os processos industriais, à menores impactos ambientais. A primeira enzima utilizada nesse processo foi a amilase, há mais de dois mil anos, que tinha como função separar as fibras do linho ainda na planta e também de retirar o amido do tecido após a tecelagem. Após muitos anos as…

volumetria de óxido-redução, utiliza-se como indicador o amido de milho que é adicionada a solução de ácido ascórbico e no suco de laranja. Quando o iodo presente na solução entrar em contato com o amido de milho, os dois juntos irão formar um composto de cor azul escuro intenso. Isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de amilose, (solúvel em água), e amilopectina, (insolúvel em água). A amilose é uma parte do amido que dá a cor azul intensa…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DARLAN CESAR MODESTO COSTA MACHADO DEMISON PINA DE SOUZA FÁBIO ARAÚJO DE SOUZA KARINA PANTOJA RODRIGUES PEDRO SIMÕES GONÇALVES SAW LENNON FERREIRA DE VILHENA WESLLEM SODRÉ DA SILVA PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA BELÉM – PA 2014 DARLAN CESAR MODESTO COSTA MACHADO DEMISON PINA DE SOUZA FÁBIO ARAÚJO DE SOUZA KARINA PANTOJA RODRIGUES PEDRO SIMÕES GONÇALVES

alguns produtos já são utilizados comercialmente. A enzimologia pode trazer soluções diversas para este setor, cujo principal problema é a de eliminar ou minimizar a ocorrência de subprodutos indesejáveis, assim como poder levar a novos produtos. A tecnologia enzimática permite aos processadores de óleos e gorduras produzir alguns produtos interessantes, tais como: -no caso da manteiga de cacau, necessária para a produção de chocolate, frequentemente em falta no mercado e,…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO- UPF CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS TRABALHO MALTE DE GRÃOS Disciplina: Tecnologia de Cereais Nome: Andreia Rodrigues, Cassiane Remonato e Marina Sozo. Passo Fundo-RS DEZEMBRO|2014 RESUMO A produção de malte, uma das principais matérias primas da cerveja, consiste na germinação artificial do grãos de cevada, sob condições de temperatura e…