Tecnicas Culinaria

objetivo de saber um pouco mais sobre a culinária brasileira e as bebidas tradicionais do nosso país, procurar saber quais são os pratos típicos de cada região, e de onde originou cada comida. Podendo assim, trazer um prato típico para a turma. Culinária Brasileira A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e…

EEEFM JACARAÍPE TÉCNICAS EM HOTELARIA BRUNA MARIA DA SILVA CULINÁRIA DA REGIÃO CENTRO-OESTE JOARLEY RODRIGUES DA SILVA SERRA 2012 JOARLEY RODRIGUES DA SILVA CULINÁRIA DA REGIÃOCENTRO-OESTE Trabalho apresentado a professora Bruna Maria da Silva da disciplina de Técnicas em Hotelaria sobre os principais pratos dos Estados da região Centro-Oeste do Brasil. SERRA 2012 Sumário1 - INTRODUÇÃO 4 2 - A Região Centro-Oeste 5 3 - ESTADOS DO CENTRO-OESTE 9 3.1 - MATO GROSSO 9 3.1.1

A rica culinária norte-americana Os indígenas são responsáveis por tornar o milho um dos principais ingredientes da alimentação do país, que associado aos elementos da culinária europeia, chinesa e africana, constitui a base da alimentação habitual dos norte-americanos nos dias de hoje. A ausência de uma cozinha refinada, talvez seja reflexo de uma cultura democratizada, com ausência de um poder baseado na aristocracia, como ocorreu nos países originados de uma realeza.…

tradicionais métodos empíricos da culinária ‡ Entre as novidades: Sorvete preparado com nitrogênio líquido, maionese feita com clara de ovos ‡ Novo estilo culinário com base em pesquisas científicas, avanços tecnológicos de equipamentos e ingredientes ‡ Preparações de alimentos em pequena escala e não em grande escala (industriais) ‡ Desafiar os sentidos, maximizando sensações com a desconstrução e reconstrução de novas texturas em clássicos da culinária mundial. Como…

crueldade praticada, faz transbordar a minha imaginação pelos aromas, sabores conhecidos e desconhecidos, e, principalmente pela complexa simplicidade das preparações e misturas. A América teve sorte nesse ponto, pois misturou das melhores culinárias: as técnicas vindas da Europa, os frutos e temperos da Índia e África e a variedade de culturas que por aqui passaram e deixaram seu conhecimento. Além dos fatos históricos, poder contar com as receitas é ótimo, pois assim não ficamos…

inovador e divertido. Culinaria Francesa. A culinária francesa é caracterizada por sua extrema diversidade. A comida francesa é considerada a de estilo mais elegante e refinado do mundo, e conhecida por seu estilo clássico e provençal. Muitos dos maiores chefes do mundo são mestres da cozinha francesa. Ainda, as técnicas francesas de cozinhar tem sido a grande influência em quase toda a culinária ocidental, e quase todas as escolas culinárias usam a comida francesa…

tomorrow? How the scientific discipline of molecular gastronomy could change the way we eat”, de Hervé This, publicado em 2006 pela revista Nature http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/noticias/noticias105.html Durante anos, uma nova tendência culinária chamada “cozinha molecular” tem sido considerada como o desenvolvimento mais excitante da haute cuisine. Agora, a mais nova moda dos chefes é oferecer aos clientes falso caviar feito a partir de sódio e cálcio, espaguetes feitos de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – CAMPUS SANTO AMARO TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA – 1º SEMESTRE HISTÓRIA DA GASTRONOMIA PROF. JOÃO LUIZ MÁXIMO CULINÁRIA MINEIRA ARTUR CARRASCO SILVA MARIANA CRUZ DEMARQUI MATHEUS LEICHTFELD BRAVO RAPHAEL CUSTÓDIO ALVES PEDRO HENRIQUE CARVALHO SILVA São Paulo – SP Abril de 2015 1. Conhecendo a culinária mineira 1.1 Minas Gerais De acordo com Oliveira (2005), Minas Gerais é uma dos maiores estados brasileiros e possui uma grande variedade de…

Zorzi. Pesquisa: Sabores e Saberes A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. Os métodos de culinária variam de região para região, não só os ingredientes, como também as técnicas culinárias e os próprios utensílios. Vejamos um pouco sobre a história da culinária brasileira, espanhola e americana: Culinária Espanhola Assim como sua cultura, a culinária da Espanha se tornou…

A IMPORTÂNCIA DA CULINÁRIA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL IMATERIAL 1 Luciana Ferreira de Miranda Barreto 2 resumo O ato de alimentar-se, inicialmente limitado pela satisfação do instinto vital de sobrevivência, alcança com o passar dos anos, dimensões sociais e culturais de fundamental importância para a identificação e sentimento de pertencimento de um povo. A cultura de uma sociedade é constituída por diversos elementos, dentre eles, a culinária desponta como um referencial de ligação…