Culinária da região centro-oeste

EEEFM JACARAÍPE
TÉCNICAS EM HOTELARIA
BRUNA MARIA DA SILVA

CULINÁRIA DA REGIÃO CENTRO-OESTE
JOARLEY RODRIGUES DA SILVA

SERRA
2012
JOARLEY RODRIGUES DA SILVA

CULINÁRIA DA REGIÃOCENTRO-OESTE

Trabalho apresentado a professora Bruna Maria da Silva da disciplina de Técnicas em Hotelaria sobre os principais pratos dos Estados da região Centro-Oeste do Brasil.

SERRA
2012
Sumário1 - INTRODUÇÃO 4
2 - A Região Centro-Oeste 5
3 - ESTADOS DO CENTRO-OESTE 9
3.1 - MATO GROSSO 9
3.1.1 - Fatos Históricos 9
3.1.2 - O Mato Grosso Hoje 9
3.1.3 - Culinária Local - Caribéu9
3.1.3.1 - A Receita 9
3.1.3.2 - Como Preparar 10
3.1.3.3 - Sobre A Receita 10
3.2 - MATO GROSSO DO SUL 11
3.2.1 - Fatos Históricos 11
3.2.2 - O Mato Grosso Do Sul Hoje 11
3.2.3 -Culinária Local - Caldo De Piranha 12
3.2.3.1 - A Receita 12
3.2.3.2 - Como Preparar 12
3.2.3.3 - Sobre A Receita 12
3.3 - GOIÁS 13
3.3.1 - Fatos Históricos 13
3.3.2 - Goiás Hoje 13
3.3.3- Culinária Local - Dourado Com Molho De Coco 13
3.3.3.1 - A Receita 13
3.3.3.2 - Como Preparar 14
3.4 - DISTRITO FEDERAL 15
3.4.1 - Fatos Históricos 15
3.4.2 - Distrito Federal Hoje 153.4.3 - Culinária Local - Galinhada Com Pequi 16
3.4.3.1 - A Receita 16
3.4.3.2 - Como Preparar 16
3.4.3.3 - Sobre A Receita 16
4 - CONCLUSÃO 17
5 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18
1 -INTRODUÇÃO
A culinária brasileira é bem rica e diversificada em todas as regiões. Apesar de em muitos lugares a base de um prato serem o mesmo, sempre leva um pouco de sua cultura para finalizar comingredientes de sua região e modos de preparo com sutis diferenças.
Se analisarmos o ponto de partida da nossa culinária, iremos encontrar três linhas de cultura gastronômica no Brasil: A indígena,preparada pelos índios que aqui habitavam antes da chegada dos portugueses; A Portuguesa, trazida pelos portugueses; E a Tropeira, originalmente do Brasil, essa culinária foi desenvolvida na medida