Tecnica Enzimatica

para a alteração dos alimentos Os fatores para alterações em quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos podem ser vários: microbianas, bioquímicas ou enzimáticas. Podemos perceber alterações microbianas em frutas e verduras podres e também bolores; nas alterações bioquímicas ou enzimáticas podemos ver na mudança de cor; no escurecimento; variações no gosto ou no aroma; perda de textura (amolecimento do tomate com maturação avançada); perdas no valor nutritivo. Nas

tecidos vegetais, uma série de tratamentos são recomendados no sentido de inviabilizar o processo de escurecimento, como uso da técnica do branqueamento que segundo Silva (2000), é um tratamento térmico usualmente aplicado a vegetais antes do congelamento, desidratação ou enlatamento, com objetivo de inativação das enzimas; emprego de temperaturas para retardar a ação enzimática, ou ainda uso de ácido orgânicos. Diante do exposto, e da importância do fenômeno do escurecimento em tecidos…

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.15, n.4, p.383-390, 2013 ISSN 1517-8595 383 PRODUÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES POR HIDRÓLISE ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE FARINHA DE ARROZ Suzane Martins Ferreira 1, Marcio Caliari 2, Manoel Soares Soares Júnior3, Adelaide Del Pino Beleia 4 RESUMO A utilização de amidos modificados em alimentos tem sido uma alternativa para melhorar as características que os amidos nativos não podem conferir. A quirera de arroz é uma…

DAS ENZIMAS  Índice              Introdução à Enzima História das Enzimas Estrutura das Enzimas Propriedades Nomenclatura Enzimática Classificação das Enzimas Segundo a Comissão de Enzimas Cofactores Coenzimas Técnicas Empregadas no estudo das Enzimas Importância das Enzimas Aplicações Enzimáticas Conclusão Referencias Bibliográficas 2 Março de 2014 A IMPORTÂNCIA DAS ENZIMAS  Introdução à Enzima Numa breve e cuidada Introdução…

reticuloendotelial. Essas células carregadas de lipídeos são conhecidas como células de Gaucher. 2.1 Conceito A doença de Gaucher é a mais comum das glicoesfingolipidoses e a primeira a ter tratamento específico através da reposição enzimática. É uma doença hereditária autossômica recessiva que compromete o metabolismo lipídico resultando em acúmulo de glucocerebrosídeo nos macrófagos1-9. As principais manifestações clínicas da doença de Gaucher são: • hepatoesplenomegalia;…

_Toc399091280 \h 10 3.4.2 Procedimento para análise de extrato seco desengordurado PAGEREF _Toc399091281 \h 11 3.5 ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA FOSFATASE ALCALINA E PEROXIDASE ........................................................................................................................... PAGEREF _Toc399091282 \h 12 3.5.1Procedimento para análise da Atividade Enzimática da Fosfatase Alcalina e Peroxidase PAGEREF _Toc399091283 \h 124.RESULTADOS E DISCUSSÕES PAGEREF…

apresentam atividade catalítica. A complexa estrutura molecular enzimática é majoritariamente constituída por uma parte proteica, porém a ela podem estar integradas outras moléculas, como carboidratos e lipídeos. As proteínas são heteropolímeros formados por aminoácidos ligados covalentemente por ligações peptídicas. 2) Qual unidade de medida é usada para expressar a atividade enzimática? O que significa esse parâmetro? A atividade enzimática é expressa em unidades de atividade. A…

removido de células vivas que pode catalisar a fermentação. Tornou-se pois essencial estabelecer-se se as reações enzimáticas possuíam ou não as características associadas às reações químicas em geral e, portanto, se seriam passíveis de investigação científica pelos métodos conhecidos na época. Nessa atmosfera foi que se fizeram as primeiras aplicações cinéticas aos estudos das reações enzimáticas. A natureza protéica das enzimas ficou claramente estabelecida quando James Sumner, em…

anêmico. Menor grau de deformidade bloqueia o fluxo sanguíneo, é mais frágil, vida média mais curta, hemácia falcêmica, crises vaso oclusivas hemolíticas e dores ossos, peito e abdome 14. Explique para que serve a técnica de eletroforese de proteínas? Qual a importância desta técnica para o diagnóstico de doenças? R: Método para purificação e caracterização das proteínas. 15. Explique a importância dos tampões biológicos para os seres vivos? R: Para prevenir variações de ph,…

reagentes • Imunológicos Eletrodos seletivos • Moleculares • Absorção atômica Princípios básicos de Bioquímica clínica Reações colorimétricas e espectrofotométricas • Outros Princípios básicos de Bioquímica clínica Reações enzimáticas, cinéticas e de ponto final Cinéticas DO Espectrofotométricas: luz visível, IV e UV Ponto Final Colorimétricas: ~400 a 700nm Tempo Os cachorros e os gatos não vêm todas as cores, apenas azul e amarelo e em preto e…