Tecnica Enzimatica

UNIVERSIDADE TIRADENTES – UNIT PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PROCESSOS E BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL PRECIPITAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS: ANÁLISE DAS TÉCNICAS UTILIZADAS EM CINCO ARTIGOS DISTINTOS Fernada Menezes Pereira Gustavo de Brito Cardoso Jaci Lima Vilanova Neta Luana carvalho Garcia Moniky Santana Santos Osiris Ashton Vital Brazil Sabrina Maria R. J. Costa Vanina Cardoso Viana ARACAJU

fungos, protozoários e inclusive esporos, que são altamente resistentes. 1. Desinfecção É o método capaz de eliminar muitos ou todos os microorganismos patogênicos, porém não são capazes de eliminar esporos. 2. Assepsia Conjunto de técnicas aplicadas para prevenir a contaminação por microrganismos. Ela permite manter um ser vivo ou um meio inerte, isento de bactérias. 3. Anti-sepsia É o método no qual se previne a proliferação de microrganismos em tecidos vivos…

ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por insetos e roedores 5. Ação física e mecânica (frio, calor, desidratação, etc.). ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES • O homem busca métodos para preservar os alimentos, empregando técnicas empíricas que se mantém até hoje, como a secagem, a salga, a fermentação dentre outras. • Processos utilizados requerem:

INTRODUÇÂO Na aula prática conhecemos os princípios básicos da atividade enzimática a partir de uma série de experimentos realizados com amido e iodo. As enzimas são proteínas são proteínas globulares grandes e complexas, catalisadoras. Por definição, catalisadores são substâncias que aceleram a taxa de uma reação química por meio da redução da energia de ativação, mas permanecem inalteradas no processo. Por permanecerem inalterados, os catalisadores podem ser utilizada vez após vez,…

dos tecidos. DIGESTAO Na primeira fase a técnica de extração do DNA, objetiva-se a ruptura ou lise das membranas celulares com a finalidade de liberar os componentes citoplasmáticos e/ou nucleares intracelulares. utilização do detergente SDS, combinado com a proteinase K, que realiza a digestão enzimática, apresenta como resultado, uma eficiente extração de DNA (GOLDENBERGER et al., 1995; CAO et al., 2003). Métodos baseados na digestão enzimática (proteinase K) independentemente do…

principais biomoléculas presentes nos organismos vivos e quais as suas principais funções? Proteínas: Constituem a maior fração da matéria viva; são as macromoléculas mais complexas; desempenham nos seres vivos as seguintes funções: estrutural, enzimática, hormonal, de defesa, nutritivo, coagulação sanguínea e transporte. Ácidos nucleicos: são os responsáveis pelo armazenamento e transmissão da informação genética; Glicídios: são os principais combustíveis celulares; possuem função…

2 CINÉTICA ENZIMÁTICA A cinética enzímica é um ramo da Bioquímica que estuda as enzimas em ação; a sua atividade catalítica. No entanto, pode também ser encarada como um ramo da cinética química que estuda as propriedades catalíticas das enzimas. O estudo cinético de uma enzima visa primariamente caracterizar, ou seja, descrever, a atividade dessa enzima. In vitro estuda-se a atividade da enzima procurando saber que tipo de reações pode catalisar com que substratos podem interatuar e…

2. Conceito Todo alimento que através de aplicação de técnicas industriais adequadas conservam o alimento dentro de um recipiente metálico, hermeticamente fechado, por um longo tempo, dentro da lata são excluídas condições indispensáveis para a multiplicação bacteriana e consequentemente decomposição do alimento. Período de conservação não é ilimitado porque podem ocorrer reações enzimáticas no alimento, reações químicas entre o vasilhame e o alimento e a sobrevivência

pelas indústrias e atuação dos orgãos de fiscalização. Palavras-chave: conservação, pH, atividade de água, produtos cárneos A conservação de alimentos utiliza diferentes técnicas para impedir que os alimentos se deteriorem devido às alterações provocadas por microrganismos, reações químicas enzimáticas e não enzimáticas (GAVA, 1978; SILVA, 2000) Tanto as reações químicas quanto a capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos…

evidente que a biodegradação de um composto químico no meio ambiente depende, sobretudo, da presença de uma população de microrganismos capaz de matabolizar a molécula original e seus produtos de degradação. Não existem, na biosfera atual, rotas enzimáticas catabólicas capazes degradar todos os compostos novos que a cultura humana sintetizou durantes os últimos 100 anos. Sabe-se, entretanto que alguns xenobióticos podem ser biodegradados por microrganismos que possuam enzimas capazes de…