Tecnica Enzimatica

dentro da celulose do bagaço, açúcar este que só pode ser acessado através de processos fisioquímicos de pré tratamento afim de romper a celulose e retirar a lignina que envolve todo o açúcar, a hidrólise. A hidrólise pode ser enzimática, ácida ou alcalina. Na hidrólise enzimática o processo se dá com o auxílio de das enzimas celulases, na hidrólise ácida , usa-se H2SO4 OU H3PO4 com temperaturas de 120°C a 160°C. (Este processo será descrito em detalhes mais adiante). No processo…

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓSGRADUAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DO PIBIC PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC RELATÓRIO FINAL Estudo das propriedades reológicas do resíduo etanólico de batata-doce (Ipomoea batatas), por meio da técnica DSC (calorimetria diferencial de varredura), aplicado no desenvolvimento de uma farinha para a indústria de alimentos. NOME DO(A) BOLSISTA: Shayna Kallyane Pinto dos Santos Silva ORIENTADOR(A) DO PROJETO: Tarso da…

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓSGRADUAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DO PIBIC PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC RELATÓRIO FINAL Estudo das propriedades reológicas do resíduo etanólico de batata-doce (Ipomoea batatas), por meio da técnica DSC (calorimetria diferencial de varredura), aplicado no desenvolvimento de uma farinha para a indústria de alimentos. NOME DO(A) BOLSISTA: ORIENTADOR(A) DO PROJETO: CAMPUS: CURSO: LOCAL DE EXECUÇÃO: PROGRAMA: DATA DE INÍCIO:…

Nos primórdios, suas técnicas eram muito simples, basicamente consistiam na secagem das carnes, fruto de práticas extrativistas (a caça e a pesca). Segundo Silva (2000), as principais causas de deterioração das carnes são as reações, enzimáticas e químicas, e a presença de microrganismos patogênicos. Com o objetivo de eliminar os microrganismos deteriorantes, reduzir as reações enzimáticas, neutralizar as reações químicas e reduzir as atividades de água, surgem as técnicas de…

• Em setembro de 1999, foi fundada a Sociedade Brasileira de Triagem Neonatal. • Em junho de 2001, o Ministério da Saúde publicou a Portaria GM/MS nº 822, criando o Programa Nacional de Triagem Neonatal (PNTN), assessorado por uma equipe técnica específica, composta por membros da Sociedade Brasileira de Triagem Neonatal: Dra. Tania M. Carvalho (SP), Dra. Helena Pimentel (BA) e Dra. Paula R. Vargas (RS), com o objetivo de beneficiar a totalidade dos recém-nascidos em território brasileiro

amostras foram utilizadas para a extração de DNA  - A região controladora do mtDNA foi amplificada usando primers: FTTF 5' GCC TAA GAG CAT CGG TCT TGT AA 3' (para frente) e F12R 5' GTC AGG ACC ATG CCT TTG TG 3' (para trás) - A PCR é uma técnica, a partir da qual é possível obter-se cópias de uma parte especifica do material genético em quantidade suficiente que permita detectar e analisar a sequência que é alvo do estudo. MATERIAIS E MÉTODOS - As amplificações por PCR…

característico e com alto poder adoçante. Oferece poder anticristalizante, umectante e resistente à contaminação microbiológica. É obtido pela quebra de parte das moléculas de sacarose de uma solução de açúcar em água por hidrólise ácida ou enzimática. Esse produto é fornecido na concentração de 76 a 78 % de açúcar sólido diluído (Brix). A presença de açúcares redutores pode originar soluções com maior poder adoçante, maior concentração de sólidos e baixa atividade de água…

acidificação ou pela adição de coalho, esta última chamada também de coagulação enzimática. A coagulação da caseína por acidificação ocorre em decorrência da perda de sua carga elétrica ao alcançar o seu ponto isoelétrico, no momento em que o pH atinge um valor próximo a 4,6. O baixo pH obtido pelo ácido (ion +) reduz a ionização negativa das micelas de caseínas até a sua neutralização e isso origina a coagulação. Esta técnica de coagulação é utilizada quando se pretende obter uma…

Elementos estruturais (colágeno) e sistemas contráteis; - Armazenamento(ferritina); - Veículos de transporte (hemoglobina); - Hormônios; - Anti-infecciosas (imunoglobulina); - Enzimáticas (lipases); - Nutricional (caseína); - Agentes protetores. Devido as proteínas exercerem uma grande variedade de funções na célula, estas podem ser divididas em dois grandes grupos: -…

soro, resultava um leite ácido, de melhor sabor do que aquele obtido por outros processos. Esse poderia ter sido o momento do nascimento do queijo moderno. Depois, com o correr dos séculos, até chegar aos nossos dias, foram-se aperfeiçoando as técnicas, embora o fundamento que ainda perdura é aquele que descrevemos acima. 2. Queijo no Brasil Há pouco mais de um século, em 1888, o Dr. Carlos Pereira de Sá Fortes fundou a primeira fábrica de laticínios do Brasil e da América do…