Tecnica Enzimatica

sintomas inespecíficos como insuficiência respiratória, hipotonia, sucção débil, recusa alimentar, vômitos, diarréia, desidratação, convulsões e letargia e os exames laboratoriais necessários para a confirmação do diagnóstico geralmente requerem técnicas laboratoriais sofisticadas. O tratamento dos EIM é dividido em três pilares, sendo eles o tratamento das complicações agudas, o tratamento de base e o tratamento de suporte. Nos casos em que a doença está em uma fase aguda, deve ser…

Culturas “Starter” Embutimento Fermentação Secagem e Maturação Embalagem ADIÇÃO DE CULTURAS “STARTER” Lactobacillus plantarum Culturas “Starter”  Culturas individuais ou mistas de cepas de microorganismos selecionados com uma determinada atividade enzimática e que são adicionadas em quantidades definidas para a produção da desejada transformação do substrato. CULTURAS “STARTER”  Microrganismos da carne processo mais lento  Culturas “starter” Redução do tempo de fermentação…

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias têm a ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade. Outros fazem parte das técnicas culinárias, outros ainda, são processos industriais. 3 O objectivo principal destes processos é evitar as alterações …

as fêmeas, porém há na região sexual uma vagina com um pênis hiposplásico substituíndo o clítoris (Halman, 1985). Apesar de sua importância, a citogenética clássica é pouco utilizada na área de produção animal. No entanto, somando-se a ela novas técnicas como hibidização in situ, uso de marcadores fluorescentes e alguns procedimentos usados na biologia molecular, como por exemplo a reação em cadeia da polimerase (PCR), tornou-se possível o conhecimento dos genomas animais,…

local de Passo Fundo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualisado em arranjo fatorial 2 x 3 (dois tratamentos de inativação enzimática x três tempos de acondicionamento). As polpas de yacon seguiram igual protocolo de elaboração para a higienização, corte e processamento, diferindo apenas no tratamento de inativação enzimática (inativação por inibidores e inativação por branqueamento). As polpas foram caracterizadas quanto a sua composição química, estabilidade…

atividades, Lipídios, Carboidratos, conservação de alimentos pelo calor, e conservação de alimentos pelo frio. Introdução de Princípios da tecnologia de alimentos A Tecnologia em Alimentos é definida como sendo a aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento e desenvolvimento de produtos. Desta forma, o profissional formado poderá atuar em áreas que envolvam…

Subst. Substitutas de açúcar Origem das Substâncias Referência Inulina Chicória Farzanmehr & Abbasi (2009) Polidextrose Glucose Auerbach et al. (2006) Xilitol Conversão enzimática de Krueger (2009) glucose Maltitol Hidrogenação de Maltose Krueger (1990) Lactitol Hidrogenação de Lactose Krueger (2009) Isomalte Conversão enzimática de Krueger (2009) sacarose Sucralose Sacarose Freydank (2007) Eritritol Fermentação de glucose por Krueger (2009) fermento osmofílico. Aspartame…

DE FABRY? A doença de Fabry é um doença genética, de caráter hereditário, que causa a deficiência ou a ausência da enzima alfa-galactosidase (α-Gal A) no organismo de seus portadores. É uma das 45 doenças de depósito lisossômico. A deficiência enzimática interfere na capacidade de decomposição de uma substância adiposa específica, denominada globotriaosilceramida, também chamado de Gb3. A doença de Fabry é crônica, progressiva e atinge vários órgãos e sistemas do organismo. No…

estudantes de mestrado e 08 de doutorado. Já publicou mais de 200 trabalhos (artigos em periódicos indexados e trabalhos em eventos científicos) e 07 patentes, uma delas relacionada à produção de bioetanol de bagaço de cana-de-açúcar via hidrólise enzimática de celulose, trabalho realizado para a PETROBRAS que resultou na patente de número 1000 da empresa. Também desenvolve trabalhos cooperativos com instituições de ensino e pesquisa nacionais e internacionais, bem como com…

(KIELING, 2002). Existe uma correlação entre a estrutura das proteínas ou peptídeos que fazem parte da molécula enzimática e suas propriedades biológicas, e esta propriedade leva a uma alta especificidade quanto ao substrato. Apenas uma fração da molécula, denominada sítio ativo, é a responsável pela ligação da enzima ao substrato ou substratos, e essa fração determina a especificidade enzimática. Em geral, o sitio de ligação do substrato consiste de um entalhe ou sulco na superfície…