Tecnica Enzimatica

avaliados índices em alimentos. Possui importância econômica por está relacionada com a estabilidade e a qualidade dos alimentos. De modo geral, quanto maior a umidade do produto, mais estará susceptível à reações de deterioração de ordem química, enzimática e microbiológica. A água é uma substância absolutamente essencial, dentre algumas de suas funções podemos citar a de ser solvente universal, sendo indispensável aos processos metabólicos, manutenção da temperatura corporal,…

PRODUTO DA COCA-COLA. ESTE TIPO DE PRODUTO SE DESTINAVA A PACIENTES COM DIABETE, MAS COM O PASSAR DOS ANOS O MERCADO SE VOLTOU PARA A “GERAÇÃO SAÚDE” E OS PRODUTOS DIET GANHARAM UM NOVO PÚBLICO ALVO, AQUELES QUE QUERIAM PERDER O PESO. EXPLIQUE DE FORMA TÉCNICA BASEADO NA FUNÇAO GERAL DOS CARBOIDRATOS PORQUE PRODUTOS DESTA LINHA SÃO MAIS EFICAZES NA PERDA DE PESO DO QUE AQUELES “ZERO GORDURA”. R: Os carboidratos em geral produzem energia, e se esta energia não for utilizada ela é…

TESTE DE ELISA SANTOS 2013 FUNDAMENTOS DA TÉCNICA O teste de ELISA (do inglês Enzyme Linked ImmunonoSorbent Assay) baseia-se em reações antígeno-anticorpo detectáveis por meio de reações enzimáticas (teste imunoenzimático).A enzima mais comumente usada nesta prova á a peroxidase, responsável por catalisar a reação de desdobramento da água oxigenada (H2O2) em H2O mais O2. Nesse método, uma enzima, que reage com um substrato incolor para produzir um produto colorido, é

para melhorar a palatabilidade e realizar fermentações de produtos de origem vegetal e animal. Fonte: http://prehistoria.tumblr.com/ Os métodos de conservação dos alimentos visam aumentar a vida útil deles através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas (Aroma, Sabor, Textura). Fonte: http://professoravaleriaagroindustria.blogspot.com.br/2010_11_01_archive.html 2…

crioscópico Permite verificar se houve ou não adição de água ao leite Teor de água no leite é alto Determinação de amido Em adulterações, a adição de amido serve para alterar a densidade do leite diluído, possibilitando a fraude. Nesta técnica o amido reage com o iodo livre formando um composto de absorção de coloração azul. Acidez Acidez do leite é bastante variável (maior em leites com teores elevados de extrato seco desengordurado). n° bactérias no leite  acidez

alguns processos infecciosos e oxidativos.2 Ocorre hemólise autolimitada pela destruição dos eritrócitos senis, com conseqüente aumento de reticulócitos que apresentam maior quantidade da enzima.3 Este estudo tem por objetivo avaliar a atividade enzimática da 6PGD, nos deficientes de G6PD, para verificar se existe aumento da atividade desta enzima, correlacionando com possível elevação do número de reticulócitos ou presença de alterações da série vermelha. 3. DEFICIÊNCIA DE…

DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA CINÉTICA ENZIMÁTICA DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisae NA HIDRÓLISE DA SACAROSE. 1. INTRODUÇÃO Durante a fermentação de alimentos, a ação controlada de microrganismos selecionados é utilizada para alterar a textura dos alimentos, para preservá-los por meio da produção de ácidos ou álcool ou para produzir aromas e sabores sutis que aumentam a qualidade e o valor das matérias-primas. As principais vantagens da fermentação como método de…

Os métodos imunológicos desenvolvidos para quantificar a concentração de antígenos e anticorpos, por apresentarem grande sensibilidade e especificidade, tornaram-se técnicas padronizadas para pesquisa e aplicações clínicas. Entre esses métodos, um dos mais usados é o ELISA (Enzyme-linked immuno sorbent assay). Nesse método, uma enzima, que reage com um substrato incolor para produzir um produto colorido, é covalentemente ligada a um anticorpo específico que reconhece um antígeno alvo.…

em que não ocorre através de processos naturais dentro da célula, mas é projetada. Uma proteína recombinante é uma proteína que é derivada de DNA recombinante. A técnica do DNA recombinante foi proposta por Peter Lobban, um estudante de graduação, com a. Dale Kaiser no departamento de Bioquímica da Universidade de Stanford. A técnica, em seguida, foi realizada por Lobban e Kaiser; Jackson, Symons e Berg; e Stanley Norman Cohen, Chang, Herbert Boyer e Helling, em 1972–74. Eles…

proteínas e caracterização de moléculas de ácidos nucléicos (DNA e RNA). Progressos na tecnologia da DNA recombinante, no mapeamento dos fragmentos de restrição e no seqüenciamento dos nucleotídeos dos fragmentos de ácidos nucléicos têm tornado esta técnica um potencial analítico perspicaz. 2. Referencial teórico 2.1 A eletroforese pode ser usada para separar moléculas com carga Tendo em vista todos os fatores influentes sobre a migração eletroforética, consideremos uma…