Streptococcus ácido Lático

equilíbrio dos microrganismos do ceco. A ingestão excessiva de grãos ou de carboidratos contendo altos níveis de carboidratos solúveis resulta na elevação da flora bacteriana produtora de ácido lático (Lactobacillus sp. e Streptococcus sp.). A significativa diminuição do pH cecal, decorrente da excessiva produção de ácido lático, causa lise da membrana celular das bactérias gram-negativas, liberando lipopolissacarídeos (endotoxina). Ao serem absorvidos para a circulação, essas…

botulinum  pH ≥ 4,6 Muito ácidos: pH ≤ 3,7 Alimentos → Ácidos: 3,7 < pH ≤ 4,5 Pouco ácidos: pH > 4,5 Faixas de valores do pH aproximadas para o crescimento de alguns microrganismos nos alimentos Valores de pH aproximados de alguns alimentos in natura e industrializados Muito ácidos Alimento pH Azeitona 3,7 Coca-cola 2,2 Vinagre 3,0 Geléias 3,4 • Ácidos Alimento Picles Palmito em lata Chucrute Tomate pH 3,9 4,3 4,3 4,3 Pouco ácidos Alimento…

nos sedimentos marinhos e lacustres ou próximo de nascentes hidrotermais submarinas.Os diferentes tipos da fermentação produzem vários compostos diferentes, como o etanol (o álcool das bebidas alcoólicas, produzido por vários tipos de leveduras e bactérias) ou o ácido láctico do iogurte. Desenvolvimento …

células. No mercado existe uma grande variedade de produtos que podem ser usados de acordo com o tipo de esterilização desejado. Aldeídos e derivados Por ser bem solúvel em água, o aldeído fórmico é o mais utilizado. A metenamina pode ser misturada ao ácido mandélico em algumas preparações, aumentando o poder bactericida. Fenóis e derivados O fenol é um desinfetante fraco, tendo interesse apenas histórico, pois foi o primeiro agente a ser utilizado como tal na prática médica e…

vapor. Foram usadas culturas láticas endógenas isoladas de amostras de leite de vaca cru e de queijos Coalho artesanais, como fermentos láticos na fabricação dos queijos. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(1): 205-214, jan.-mar. 2007 205 Queijo coalho 2.2 Coleta de amostras do leite cru e do queijo Coalho artesanal para isolamento de bactérias ácido láticas endógenas O isolamento de bactérias láticas de leite foi realizado no Laboratório de Culturas Láticas do DTA/UFV.…

massas, iogurtes e outras bebidas fermentadas. O Iogurte O iogurte (do turco yoğurt, do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana[1]. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante. O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal…

Domingos Benedet3; Elane Schwinden Prudêncio4* Resumo Bebida láctea (amostra 1), com 70 % de leite e 30 % de soro de queijo, e leite fermentado (amostra 2), com 100% de leite, adicionados de Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 e Streptococcus thermophilus, foram avaliados quanto à composição físico-química, contagem de células viáveis de bactérias probióticas e medidas reológicas, nas temperaturas de 2,0 ± 0,1ºC; 4,0 ± 0,1 ºC; 6,0 ± 0,1 ºC e 8,0 ± 0,1 ºC. A adição…

acética. Na fermentação cítrica ocorre a oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono por ação de certos fungos. O acido cítrico é muito utilizado em indústrias de alimentos, refrigerantes, medicamentos e entre outras. A fermentação butirica consiste em uma reação química realizada por bactérias aeróbicas,este processo consiste na conversão de carboidratos em acido butirico. Na fermentação alcoólica ocorre a transformação de certos açúcares, principalmente a…

...................08 Agentes Etiológicos Enterobctérias ou Enterobacteriaceae sp........................................09 Staphylococcus sp…...........................................................................10 Streptococcus sp.................................................................................13 Pseudomonas sp.................................................................................15 Conclusão .........................................

estudos realizados em culturas microbianas. Atualmente, parece que a primeira fase da flora, três a oito horas após a limpeza dentária correta, é dominada por estreptococos. A maioria identificadas como Streptococcus sanguis e Streptococcus milleri estão pesentes em número reduzidos Streptococcus mutans, tanto pode estar ausente como presente em números muito pequeno. Os bastonetes Gram positivos constituem pequenas porções desta flora inicial, principalmente Actinomyces viscosus,…