Streptococcus ácido Lático

DIVULGAÇÃO TÉCNICA Dosagem de ácido lático na produção de etanol a partir da cana-de-açúcar. DOSAGEM DE ÁCIDO LÁTICO NA PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DA CANA-DE-AÇÚCAR A.L. Moreira, W.S. Almeida, R.J.A. Scabbia, R.R.P. Teixeira Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo, Rua D. Inácia Uchôa, 399/411, CEP 04110-021, São Paulo, SP, Brasil. E-mail: rrpteixeira@bol.com.br RESUMO Na década de 1970, devido à crise internacional do petróleo, o etanol passou a ser uma alternativa de fonte de…

cultivo para fermentação de alimentos Ingredientes de Alimentos microbianos Produção de biomassa microbiana Produção de Inseticida Microbiano Produção de Vacinas bacterianas Produção de Antibióticos Produção de etanol Produção de ácidos orgânicos : acético, cítrico, lático, propiônico Produção de aminoácidos Produção de enzimas Bioconversões e Biotransformações Fungos de interesse industrial Capítulo 5 : Sanitificação, controle e inspeção de alimentos a. b. c. d. e. f. g. Principais…

salmouras, inibe o crescimento de bastonetes G- (sensíveis a baixa acidez). C.botulinum não germina em pH abaixo de 4,6 e não cresce a pH<4,5. Este fato permite que alimentos ácidos ou não ácidos possam ser processados com tratamentos térmicos mais suaves. Os microrganismos acidófilos como os Lactobacillus e Streptococcus crescem em pH na faixa de 3-4. Acetobacter cresce em pH 2,9-3,0 ou até menos. Os fungos e as leveduras crescem em pH 2,0-8,5. Os pH alcalinos também podem inibir…

A respeito dos glicídios, há predomínio da lactose, cuja variação é de 4,75 a 5,5g%. Formada por glicose e galactose, esse glicídio proporciona suave sabor adocicado ao leite, além disso, é responsável pela presença de bactérias formadoras de ácido lático. Esses microrganismos são fundamentais no processo de formação dos subprodutos, como iogurtes, coalhadas, queijos, entre outros. Por ser uma amostra de grande parte dos elementos circulantes no sangue do produtor, o leite apresenta alta…

resultados positivos na suplementação múltipla na época da seca. No ecossistema anaeróbio do rúmen os microrganismos fermentam carboidratos e proteína para obterem nutrientes necessários para seu crescimento. Produtos finais dessa fermentação, como os ácidos graxos voláteis e a proteína microbiana, são as principais fontes de nutrientes (energia e nitrogênio) para o ruminante. Em contrapartida, outros produtos da fermentação, como calor, metano e amônia, representam perdas de…

htm Se o leite já é um alimento excelente e rico em nutrientes para a saúde, imagine então o seu derivado que agrega praticamente todos os benefícios e ainda traz outras vantagens. "No iogurte, a lactose - um tipo de açúcar - foi transformada em ácido láctico por meio da fermentação bacteriana", explica a nutricionista Gisela Peres, da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro. "Isso faz com que o iogurte seja fonte de fermentos lácteos que melhoram a digestão e trazem benefícios para todo o

desenvolvimento microbiano nos alimentos. Explique cada um. 5. Quais os tipos de fermentação lática? Explique as características de cada uma e exemplifique. 6. Lactobacillus são gram-positivos capazes de fermentar açúcares com produção considerável de ácido lático. São micro-organismos que causam deterioração de vinhos e cervejas, mas podem ser utilizados em outros processos tecnológicos na indústria alimentícia? Cite exemplos. 7. A fermentação butírica quando ocorre em enlatados…

novos antimicrobianos:  sulfa potencializada (+ trimetropim)  novos ß lactâmicos: cefalosporinas e penicilinas sintéticas (ampicilina, amoxicilina)  novos fenicóis: florfenicol  quinolonas (enrofloxacina, danofloxacina, norfloxacina e ácido oxonílico) Regras básicas para o uso de antimicrobianos Escolhendo o antimicrobiano  Determine a susceptibilidade do agente através de antibiograma.  Quando não for possível realizar o antibiograma considere o tipo de infecção. Se…

em valores de Aa próximos a 0.95 a concentração de cátion passa a ser tóxica e o crescimento é interrompido. Os mecanismos que podem explicar a atividade microbiana em valores de Aa inferior a 0.95 podem ser (1) a descarboxilação do glutamato a ácido gama-aminobutílico-GABA; (2) redução do glutamato a prolina. Estes dois aminoácidos (GABA e prolina) são pouco ionizados não havendo portanto necessidade de acúmulo paralelo de íons potássio. Meios usados para reduzir Aa no meio de…

antimicrobiana comprovada contra Staphylococcus aureus, Salmonella, C. albicans, Escherichia coli, Clostridium e Klebsiella. Isto é conseguido através de uma variedade de mecanismos. Por exemplo, a quebra dos alimentos pelo L. acidophilus leva a produção de ácido lático, peróxido de hidrogênio, e outros subprodutos que tornam o ambiente hostil para microorganismos indesejáveis (1, 2). L. acidophilus produz a enzima lactase em grande quantidade. Essa enzima fraciona as moléculas do açúcar…