Acido lactico no processo

DIVULGAÇÃO TÉCNICA Dosagem de ácido lático na produção de etanol a partir da cana-de-açúcar. DOSAGEM DE ÁCIDO LÁTICO NA PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DA CANA-DE-AÇÚCAR
A.L. Moreira, W.S. Almeida, R.J.A. Scabbia, R.R.P. Teixeira Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo, Rua D. Inácia Uchôa, 399/411, CEP 04110-021, São Paulo, SP, Brasil. E-mail: [e-mail]
RESUMO Na década de 1970, devido à crise internacional do petróleo, o etanol passou a ser uma alternativa de fonte de energia por ser considerado adequado para substituir a gasolina. Isto se deveu ao fato de existirem no Brasil indústrias sucro-alcooleiras com potencial para a produção em grande escala, pela disponibilidade de áreas para cultivo da cana-de-açúcar e também por ele ser menos poluente e uma fonte renovável de energia. Existem três vias para a obtenção do álcool, a degradativa, a sintética e a fermentativa, sendo esta última a mais importante. A competição entre leveduras, principalmente Saccharomices cereviseae, e microorganismos contaminantes pela sacarose, pode resultar em queda na produção final de etanol. Por esse motivo, a dosagem de ácido lático (produto da ação de microorganismos contaminantes), durante a fermentação pode ser um diferencial, indicando se há um desequilíbrio entre a fermentação da garapa e a produção de etanol, decorrente de contaminação microbiana. O presente estudo tem como objetivo verificar a intensidade da presença de ácido lático no processo de produção de etanol em 3 usinas sucroalcooleiras no Estado de São Paulo. PALAVRAS-CHAVE: Cana-de-açúcar, fermentação, ácido lático, etanol. ABSTRACT DOSAGE OF LATIC ACID IN THE PRODUCTION OF ETHANOL FROM SUGAR CANE. Since the world oil crisis in the early 70s, ethanol has become an alternative source of energy, once it has proved to be an appropriate substitute for gasoline. This is true particularly in Brazil, since there are several sugar cane mills with great potential production, huge growing areas and mainly due