Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

....................................................................................3 2-CARACTERÍSTICAS DOS DOCES DE LEITE EM INDÚSTRIA................................................................................................4 3-MATÉRIAS PRIMAS PARA A FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE..............................................................................................5 4-PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE................................................................

Acondicionamento em latas, embalagem a vácuo, atmosfera modificada ou injeção de álcool, podem minimizar estes problemas, mas têm suas desvantagens (alta temperatura necessária para o acondicionamento em latas e perigo de quebrar o produto ao se embalar a vácuo). Controle de bolos: depende principalmente da seleção de ingredientes e de material de embalagens. Para períodos de shelf-life maiores, atmosfera modificada pode ser utilizada. Pontos a serem estudados: Matéria prima…

transmitidas por alimentos (CARDOSO; SOUZA; SANTOS, 2005). Segundo BAZANELLA; MARTINS (2008), para não haver riscos de produtos contaminados desde a distribuição até o consumo, é necessário à escolha de produtos seguros dependendo tanto da qualidade da matéria-prima quanto da sua manutenção. Os alimentos quentes devem permanecer a uma temperatura de 65°C até a chegada do local de distribuição, pois alimentos como molhos, legumes, raízes, tubérculos, cremes e outros têm maior chance de…

Introdução O chocolate é um produto de extremo prestígio, obtido pela mistura de derivados do cacau, como massa de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó, com outros ingredientes, apresentando, pelo menos, 25% de sólidos provenientes das amêndoas do fruto. A confecção do chocolate foi, durante um século, uma indústria tradicional administrada por artesãos que desenvolveram métodos individuais de trabalho e sabores particulares para os seus produtos. O grande salto histórico deste…

BEG5107 Biologia Celular e Noções de Embriologia Aplicada a Ciência de Alimentos Ob 72 4 Matérias-primas de origem vegetal, matérias primas de origem animal, outras fontes de matérias-primas alimentares. História da industrialização de alimentos. Tipos de alimentos industrializados. Indústrias alimentícias. Principais processos empregados nas transformações das matérias primas alimentares em alimentos. CAL5100 Introdução a Ciências e Tecnologia Agroalimentar Ob 54 3

ambiental também tem norteado os profissionais do ramo. Em grande parte das avaliações de análise do ciclo de vida (ACV) de produtos cosméticos, a embalagem é vista como a causadora de maior impacto. Técnica para avaliação dos aspectos ambientais e dos impactos potenciais associados a um produto, a ACV compreende etapas que vão desde a retirada das matérias-primas elementares da natureza que entram no sistema produtivo à disposição do produto final, onde essa técnica é conhecida como: Do…

responsável por avaliar se um produto ou processo é capaz de atender uma determinada especificação de projeto. Uma inspeção de qualidade é essencial para garantir conformidade de projeto aos produtos. A inspeção ocorre durante o recebimento da matéria-prima ou de produtos pré-fabricados, durante a fabricação e quando o produto estiver acabado. Geralmente são utilizadas amostras da população total, pois existem altos custos e gasto de tempo na inspeção. Porém, para produtos que inferem a…

das firmas, o transporte é a atividade logística mais importante simplesmente porque ela absorve, em média, de um a dois terços dos custos logísticos. É essencial, pois nenhuma firma moderna pode operar sem providenciar a movimentação de suas matérias-primas ou de seus produtos acabados de alguma forma. Sua importância é sempre sublinhada pelos problemas financeiros colocados para muitas empresas quando há uma greve ferroviária nacional ou quando carreteiros autônomos paralisam suas…

número de amostras a serem testadas. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA São importantes para pesquisar alterações na estrutura da formulação que nem sempre são perceptíveis visualmente. Estas análises podem indicar problemas de estabilidade entre os ingredientes ou decorrentes do processo de fabricação. As análises físico-químicas sugeridas são: valor de pH; materiais voláteis; teor de água; viscosidade; tamanho de partícula; centrifugação; densidade; granulometria; condutividade…

lançamento de novos produtos. Os produtos oferecidos pela Ferrero são de alta qualidade e no caso dos bombons, por exemplo, estão disponíveis embalagens de 3, 15 ou 24 unidades onde fica a critério e escolha de cada cliente. Sempre visando uma seleção criteriosa de suas matérias-primas os produtos Ferrero são destaque por sua marca, qualidade, embalagem e design. 3.2 preço O preço do produto é um dos instrumentos mais importantes de que dispõe o empresário para efetuar a adaptação de sua