Cep - engenharia da qualidade

Avaliação das técnicas de controle estatístico de processo em uma empresa de produção de chocolate e derivados.
Felipe Duarte Silva Fonseca

José Carlos Pereira da Silva Junior

Leiany Duarte Silva de Almeida [e-mail] Sheylla Costa Mendes Ladeia de Almeida

Resumo:
O CEP é uma ferramenta de auxilio no processo de qualidade. A idéia principal do CEP, segundo Walter Shewhart, é que melhores processos de produção com menos variabilidade propiciam níveis melhores de qualidade nos resultados da produção. Baseado nessa ferramenta foi feita uma visita técnica a uma empresa da região sul da Bahia que trabalha com produtos alimentícios.A empresa visitada foi a Delfi, distribuidora de produtos extraídos do cacau. Foi feita essa visita com a finalidade de se analisar o CEP no processo produtivo. A Delfi fornece produtos para outras empresas que fabricam chocolate, sendo a Nestlé sua principal cliente.Durante a visita técnica o nosso condutor, André, procurou nos mostrar todo o processo produtivo da empresa, como o CEP é utilizado e qual a sua importância dentro da organização. Ao longo do trabalho será mostrado toda a produção da empresa Delfi, e como o CEP é utilizado na mesma. Durante a visita, no primeiro momento, percebeu-se já a utilização de um controle na separação dos grãos. Depois disso, em cada setor havia um controle específico de qualidade, sendo analisado: calor, tamanho, peso, textura, umidade dos grãos, a qualidade desejada do produto para que pudesse passar para o próximo processo, o peso correto, entre outros aspectos que influenciam diretamente na qualidade do produto final e que tinha como responsáveis os supervisores para cada um desses setores. Foi observado também, que após todo o controle feito durante o processo produtivo foram feitos alguns gráficos de auxílioao CEP.
Palavras-chave: CEP, cacau, chocolate. 1. Introdução 2.1. Controle Estatístico de Processo A sobrevivência de toda e qualquer empresa está