Riispoa

apenas uma herança biológica para introduzir-se a cultura de diferentes povos e épocas da história (ASSIS, 1997). 2.2 Considerações sobre o leite “Segundo o RIISPOA, entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas” (RIISPOA, 1952). O leite é considerado uma mistura complexa de substâncias orgânicas e inorgânicas e podem ser encontrados em diferentes estados de…

industrializadas destacam-se as carnes bovinas, suínas e de aves; as quais, as embutidas são de alta evidência, como salsichas, linguiças, salsichão, mortadela, entre outros. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos Animais (RIISPOA) define os embutidos como “todo produto elaborado com carnes ou órgãos comestíveis, curados ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não, tendo como envoltório tripas, bexigas ou outras membranas animais” (ODERICH, 2007).

Regulamentação para lácteos A legislação federal do Brasil regulamenta a produção e comercialização de leite e de produtos lácteos, inclusive de ovinos e caprinos, através do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), datado de 29 de março de 1952. Em seu Título VIII, Inspeção Industrial e Sanitária do Leite e Derivados, o regulamento indica parâmetros para ordenha, higiene, beneficiamento, embalagem, rotulagem e transporte, bem como…

segundo a Instrução Normativa 62 – 30/11/2012 ANEXO III ANEXO III 2.1.1.4.1. O equipamento de pasteurização a ser utilizado cumpra com os requisitos ditados pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA ou em Regulamento Técnico específico, no que for pertinente; 2.1.1.4.2. O envase seja realizado em circuito fechado, no menor tempo possível e sob condições que minimizem contaminações; 2.1.1.4.3. A matéria-prima satisfaça às…

carne do sertão ou jabá. Atualmente não existe estatística segura sobre o consumo anual de charque no Brasil, mas estima-se que esteja em torno de 600 mil toneladas [9]. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA determina que o charque deva conter no máximo 45% de umidade e não mais que 15% de cinzas, com variação tolerada de 5% [6].O processamento artesanal deste produto manteve-se praticamente inalterado por muitos anos, até que houve o…

resultados Com base nos resultados dessa revisão bibliográfica, observa-se a contaminação biológica de alimentos e um problema de saúde pública no Brasil, assim como o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), do Ministério da Agricultura. Porém, ainda falta fiscalização de alimentos pelos serviços estaduais e municipais de vigilância sanitária, aos quais é delegado o poder de inspecionar e punir os infratores. As camadas menos…

jejum. 2.2.3-Descanso e dieta hídrica Para que ocorra a recuperação os animais devido ao transporte eles necessitam passar por um período de descanso O jejum reduz o conteúdo gástrico para facilitar a evisceração do animal. De acordo com o RIISPOA os animais devem ficar em descanso, jejum e dieta hídrica nos currais por 24horas e esse tempo poderão ser reduzidos em função da distância percorrida pelo animal até o abatedouro. 2.2.4-Lavagem dos animais Após o período de…

7.3 Aprovação prévia O coordenador geral da coordenação geral de inspeção de produtos de origem animal Cipoa, no uso de suas atribuições e com base no disposto no regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, baixado pelo decreto 30.691 de 29.03.52, que regulamentou a Lei n° 1283 de 18.12.50; e em atendimento ao que preceitua o decreto n° 99.427, de 31.07.90, visando ainda descentralizar e racionalizar a aprovação e registro de produtos de…

suínos e dura até o abate, sendo recomendável que a alimentação seja retirada de 6 a 8 horas antes do transporte. Porém, esse jejum não pode ser superior a 24 horas, conforme Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Nesse período, os animais permanecem sem acesso a alimentos sólidos (rações), mas devem ter livre acesso à água. Esse manejo é de grande importância para o produtor de suínos e para os abatedouros, pois contribui para economia de…

principalmente a lactose e proteínas. Além do mais, faz parte da alimentação corrente desde épocas remotas, por sua digestibilidade, aroma peculiar e agradável. Segundo a Portaria no. 02 de 10 de abril de 1995, do Ministério da Agricultura – RIISPOA, o iogurte é definido como “produto obtido pela fermentação láctica através da ação dos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado”. Há vários tipos de iogurte no…