Rh Em Uan

ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE…

físicas; realizar treinamentos com os funcionários; implantar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e métodos de controle de qualidade de alimentos; implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização da UAN; promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes. Duas cozinheira que tem a função de Coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições, Preparar as refeições sob a supervisão do nutricionista…

ficha de inventário onde é descrito todo material da UAN com o valor e quantidade, os dados vão sendo gerados a partir das atualizações ao final do mês tem-se o valor em dinheiro de mercadoria que ficou no estoque, o que foi gasto e quanto comprou. O fechamento final dos custos é na matriz, o financeiro confere todas as notas e borderôs que são enviados pelas unidades estando tudo certo emite os pagamentos. 5 Recursos Humanos O RH da empresa também é no sul não tem…

Atuando como nutricionista há seis anos, a Sra F. S. C., nos concedeu uma entrevista muito interessante relatando sua profissão de Nutricionista e seu dia a dia. Atualmente a mesma trabalha na multinacional, Human Net, como analista de RH. Onde, também, coordena os contratos do restaurante, que servem em média 770 refeições/dia. Sempre tentando manter um bom relacionamento com os colegas, procurando um equilíbrio para atender as exigências da empresa e do público. A Sra F. S. C. ainda

educação alimentar. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma Nutrição Clinica objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido. O Técnico em Nutrição e Dietética é o profissional habilitado para trabalhar em qualquer dimensões como UAN, restaurantes, hospitais e outros. Ele atua nas mudanças dos processos, nas condições e ambientes de trabalho, contribuindo para que o trabalhador tenha assistência nutricional e usufrua da nutrição como fator de prevenção e…

trabalho no RU-DOA/UFF 185 4.5.5 Saúde e qualidade de vida no trabalho no RU-DOA/UFF 194 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS E RECOMENDAÇÕES 211 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 217 ANEXOS 231 ix LISTA DE FIGURAS Figura 1: Fluxograma do processo produtivo em UAN – princípio de marcha avante (p.18) Figura 2: Esquema de hierarquia das necessidades proposto por Maslow (p.67) Figura 3: Zoneamento da cozinha do RU-DOA/UFF com os fluxos principais (p.158) Figura 4: Fluxo dos procedimentos de rotina…

etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na…

Jaffe & Tobe 59 Princípios, Crenças ou Valores São guias para o processo decisório e para o comportamento da empresa no cumprimento da Missão e na busca da Visão de Futuro. Geralmente associados aos seguintes temas: clientes qualidade comunidade RH ecologia imagem inovação e tecnologia ética 60 Importância e objetivos da formalização dos Valores • Explicitar a ética e moral da organização ética organização • Motivar as pessoas à ação ação • Orientar o comportamento •…

RECURSOS HUMANOS 1. Bases da Política de RH  Pesquisa de mercado de RH É definido como o conjunto de oportunidades de trabalho oferecido pelas organizações e como o conjunto das pessoas dispostas a oferecer a sua força de trabalho. É o local a onde está localizada a oferta de mão-de-obra, pode estar ou não em equilíbrio, pois o mercado flutua em função do tipo de mão-de-obra procurada necessária. É a fonte de onde afluem os candidato ao preenchimento de vagas oferecidas pela empresa.

1.4. Políticas de Compra e Abastecimento.............................................................30 4.2 Área Física e Estrutura........................................................................................31 4.2.1 Calculo de área de UAN...................................................................................31 4.2.2. Equipamentos...................................................................................................32 4.2.3.…