Relatorio De Tecnica Dietetica Tipos De Cocção

..................... 5 4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO / ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS ................ 6 4.1 ATENDIMENTO ............................................................................................................... 6 4.2 AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ....................... 6 4.3 FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................................... 6 4.3.1 Aquisição e gestão da matéria-prima ......................

06 de abril ate o dia 22 de maio de 2015. Através das atividades realizadas com o fluxo de produção, estrutura física e execução do cardápio permitiu observação do trabalho da profissional de nutrição na unidade de alimentação Sapore e o seguinte relatório apresentará as atividades desenvolvidas durante o estagio. Descritores: Alimentação coletiva segura; Qualidade da refeição; Unidade de Alimentação e Nutrição. ABSTRACT The Food and Nutrition (HFS) is the workplace or organ of a…

| 15 | 2.3 Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos - Legislação Pertinente ..................... | 16 | 2.4 Procedimentos Técnicos de Qualidade e Segurança dos Alimentos .................................. | 19 | 2.5 Responsabilidade Técnica …….………………………………………………………….. | 21 | 2.6 Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) ....................................................................2.7 DTAs-Alimentos e Fontes Causadoras…………………………………………………… | 2526 | 3 METODOLOGIA…

Alimentar e Nutricional A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a garantia de acesso contínuo à quantidade e qualidade suficientes de alimentos, obtido por meio socialmente aceitável, de forma a assegurar o bem estar e a saúde dos indivíduos (Relatório Técnico, 2003). É um desafio atual e visa à oferta de alimentos seguros, ou seja, livres de agentes que podem pôr em risco a saúde do consumidor (RAVAGNANI, 2007). Este conceito se inter-relaciona com a realização do Direito Humano à…

CIÊNCIAS DA EDUCAÇÃO E SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ANÁLISE DOS EFEITOS DE DIETAS BASEADAS NO ÍNDICE GLICÊMICO EM DIABETICOS TIPO 2 Laís da Silva Cunha Orientadora: Andréa Duarte Brasília, 2013 1 Faculdade de Ciências da Educação e Saúde | FACES Curso de Nutrição Laís da Silva Cunha ANÁLISE DOS EFEITOS DE DIETAS BASEADAS NO ÍNDICE GLICÊMICO EM DIABETICOS TIPO 2 Artigo apresentado como requisito para conclusão do curso de Nutrição pela Faculdade de Ciências da…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO Daiane Braga Ract RA: 223068 RELATÓRIO DO ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1º SEMESTRE DE 2013 São Paulo 2013 Daiane Braga Ract RA: 223068 RELATÓRIO DO ESTAGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1º SEMESTRE DE 2013 São Paulo 2013 CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE Razão Social: Centauro – SBF – Comércio Esportivos LTDA Nome fantasia:…

observou-se as dimensões dos móveis e utensílios, assim como da infraestrutura da cozinha, compreendendo sua iluminação, ventilação, instalação elétrica, piso, parede, teto, janela e porta, analisadas durante o trabalho de aula prática no laboratório de Técnicas de Preparo de Alimentos. 2. OBJETIVOS Tomar conhecimento dos equipamentos e utensílios existentes na cozinha 3 e analisar a disposição dos mesmos para verificar se estão de acordo com as regras de administração de modo a…

em meios contaminados por agentes patógenos. Estes podem ser eliminados apenas por uma boa cocção dos alimentos. Não podemos esquecer que a temperatura deve atingir 74ºC no centro geométrico do alimento. Se a ave assada se encontrar crua junto ao osso, haverá de retornar ao forno até que esteja bem assada. Os alimentos congelados (carnes, pescados e aves) devem ser completamente descongelados antes da cocção. 3. Consumir imediatamente os alimentos cozidos: quando os alimentos cozidos se…

Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8…

Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8…