Relat Rio CENTAURO Dai

CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO

Daiane Braga Ract RA: 223068

RELATÓRIO DO ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
1º SEMESTRE DE 2013

São Paulo
2013

Daiane Braga Ract RA: 223068

RELATÓRIO DO ESTAGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
1º SEMESTRE DE 2013

São Paulo
2013
CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE

Razão Social: Centauro – SBF – Comércio Esportivos LTDA
Nome fantasia: Centauro
Atividade principal: Administração das Lojas
Número de funcionários: A empresa conta com 420 funcionários.
Benefícios referentes à alimentação: Por meio de contrato a Centauro paga à GRSA o almoço dos funcionários, porém como a empresa trabalha com o programa de alimentação do trabalhador (PAT) é descontado somente 20% por dia do funcionário, no entanto o desjejum é cobrado na folha de pagamento valor integral dos alimentos.
TIPO DE GESTÃO
É utilizado na UAN o sistema de concessão, também conhecido como terceirização de serviços. Este serviço é administrado pela GRSA uma empresa especializada no fornecimento de refeições.
MODALIDADE DE CONTRATO
O contrato é no modelo de PREÇO FIXO onde a empresa contratante determina um padrão e a concessionária estabelece o custo do serviço e define um preço fixo por refeição.
RESPONSÁVEL TÉCNICO
Juliana Fernandes Roseira (Gerente de Unidade)
OBJETIVOS
Oferecer aos colaboradores uma refeição equilibrada nutricionalmente com adequada condição higiênica - sanitária de preço acessível e de fácil acessibilidade aos frequentadores dentro de um preço determinado.
ORGANOGRAMA

NÚMERO E TIPO DE REFEIÇÕES : A UAN distribui 450 refeições no total sendo:
DESJEJUM : 30 refeições (7h30 às 9h)
Desjejum : 4 tipos de pães, sendo 1 de forma integral, 1 francês, 1 de forma tradicional, 1 pão de leite.
Pão de queijo (1 vez na semana); 1 tipo de fruta (maçã, pera, mamão, melão); 6 tipos de frios (presunto, queijo branco, queijo mussarela, salame, peito de