Relatorio De Tecnica Dietetica Tipos De Cocção

avaliação dos níveis de ruído; Às professoras do Curso de Nutrição da UNIVALI, Bianca Antonini, Luciane Azevedo, Luciane Grillo, Rosana Henn, Regina Ostins e Sandra Soares Melo pelo apoio, auxílio na aquisição de bibliografias e contribuições técnicas. Em especial, à Professora Karina Vasconcellos pelo auxílio na realização do resumo em inglês e à Professora Márcia Reis Felipe pelo incentivo e disponibilização de horas de trabalho para finalizar a dissertação; Às amigas…

avaliação dos níveis de ruído; Às professoras do Curso de Nutrição da UNIVALI, Bianca Antonini, Luciane Azevedo, Luciane Grillo, Rosana Henn, Regina Ostins e Sandra Soares Melo pelo apoio, auxílio na aquisição de bibliografias e contribuições técnicas. Em especial, à Professora Karina Vasconcellos pelo auxílio na realização do resumo em inglês e à Professora Márcia Reis Felipe pelo incentivo e disponibilização de horas de trabalho para finalizar a dissertação; Às amigas…

(SHIOZAWA, 1993). A qualidade total é uma filosofia de gestão baseada na satisfação dos clientes internos e externos envolvidos na empresa, ou seja, é um meio para atingir os objetivos e resultados desejados e, como tal, faz uso de um conjunto de técnicas e ferramentas integradas ao modelo de gestão (VIEIRA, 2011). A qualidade é avaliada pela conformidade ou adequação a um grupo de expectativas ou padrões que derivam de três aspectos básicos: a eficácia, determinada pela ciência…

saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados, além de sugestões para melhorias das condições de trabalho,…

Saúde Secretaria de Assistência à Saúde Departamento de Normas Técnicas Coordenação-Geral de Normas Coordenação de Planificação Física, Equipamentos e Materiais Médico-Hospitalares Serviço de Rede Física  1995 - Ministério da Saúde É permitida a reprodução total ou parcial desta obra desde que citada a fonte. Tiragem: 12 000 exemplares Ministério da Saúde Secretaria de Assistência à Saúde Departamento de Normas Técnicas Coordenação-Geral de Normas Coordenação de Rede…

Ministério da Saúde Secretaria de Assistência à Saúde Departamento de Normas Técnicas Coordenação-Geral de Normas Coordenação de Planificação Física, Equipamentos e Materiais Médico-Hospitalares Serviço de Rede Física © 1995 - Ministério da Saúde É permitida a reprodução total ou parcial desta obra desde que citada a fonte. Tiragem: 12 000 exemplares Ministério da Saúde Secretaria de Assistência à Saúde Departamento de Normas Técnicas Coordenação-Geral de Normas Coordenação de Rede…

manutenção do sistema imunológico e reduzem os níveis de colesterol. A soja e seus derivados são ricos em proteínas de alta qualidade, minerais como o ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. A proteína de soja pode ser dividida em dois tipos: Proteína Isolada, que é pura e muito refinada, contendo no mínimo 90% de proteína e a Proteína de soja Concentrada, que é mais usada na culinária e pode ser encontrada na forma granulada até a farinha. Em todos os casos o seu…

altos teores de açúcar e gorduras saturadas. É resultado também da redução nas atividades físicas. A obesidade e o excesso de peso representam risco substancial para doenças crônicas severas, como diabete tipo 2, doenças cardiovasculares, hipertensão, acidentes vasculares cerebrais e certos tipos de câncer. A obesidade é uma doença crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de tecido adiposo no organismo e é atualmente um dos mais graves problemas de saúde pública. Sua prevalência…

.........41 FIGURA 4: Quebrador de blocos............................................................................................41 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABNT: Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA: Agencia Nacional de Vigilância Sanitária APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF: Boas Práticas de Fabricação CIDASC: Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina CIP: Controle…

deste contexto, colocamos à disposição um Documento Técnico ao final de cada módulo para a descrição dos procedimentos específicos de cada restaurante. A validação destes procedimentos será realizada pela Empresa de Consultoria no ato da visita técnica. Exemplos: 1. Pré-lavagem: no manual este procedimento não é contemplado, porém se a unidade possuir esta condição, poderá ser feita e descrita na planilha de procedimento especifico. 2. Armazenamento: estão estabelecidas…