Reação De Hidrólise Dos Polissacarideo

Capítulo 12: Hidrólise do Amido O amido é um polissacarídeo de alta massa molecular, encontrado, principalmente, em grãos e tubérculos. Nas células, está armazenado na forma de grânulos insolúveis, variando na forma e quantidade, conforme a espécie e o estágio de maturação da planta. O grânulo de amido é insolúvel em água fria e solúvel em água quente, na qual forma solução coloidal. O amido é uma das mais abundantes fontes de energia renováveis, sendo amplamente utilizado pelas…

Takeda Willian Leandro Henrique Pinto Professor: Profª Draª Eleonora Cano Carmona. Rio Claro – SP Maio 2014 INTRODUÇÂO Carboidratos Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou, então, substâncias que, por hidrólise liberam essas substâncias. O nome carboidrato deve-se ao fato das substâncias dessa classe serem arranjadas segundo a proporção 1:2:1 entre átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, o que dá a ideia de carbono hidratado. Como um exemplo…

eventualmente, de outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural. Essas moléculas podem ser classificadas como monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos, de acordo com sua complexidade estrutural. As primeiras, de fórmula geral (CH2O)n, são as mais simples, e denominadas de acordo com o número de carbonos que possuem. Triose, tetrose, pentose, hexose e heptose são os nomes dados a…

Monossacarídeos: açúcares simples que não sofrem hidrólise (é uma reação química de quebra de uma molécula por água). Ex: glicose, frutose. Fórmula geral: CnH2nOn 2. Dissacarídeos: por hidrólise fornecem duas moléculas de monossacarídeos iguais ou diferentes entre si. Ex: sacarose, maltose. Fórmula geral: Cn(H2O)n 3. Oligossacarídeos: por hidrólise fornecem de três a dez unidades de monossacarídeos. 4. Polissacarídeos: por hidrólise liberam mais de dez unidades de…

(cetona) ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise. Os carboidratos funcionam como principal via metabólica fornecedora de energia para os organismos não fotossintéticos, protegem os componentes da parede celular de plantas e bactérias, além de compor tecido conjuntivo dos animais, lubrificam as articulações esqueléticas e associados a lipídeos e proteínas atuam como sinalizadores. É dividido em mono, di e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples,…

lineares ou ramificados, são amorfo e possuem peso molecular relativamente baixo.As hemiceluloses são divididas em pentosanas e hexosanas com fórmulas gerais C5H8O4 e C6H10O5, respectivamente onde 'n' é o grau de polimerização.As pentosanas por hidrólise produzem pentoses (xilose e arabinose). As pentoses são monossacarídeos que apresentam em sua estrutura 5 atomos de carbono. As hemiceluloses encontram-se intercaladas às microfibrilas de celulose dando elasticidade e impedindo que elas…

carbono  Cx(H2O)y  Síntese  pelas plantas através da fotossíntese; CO2 + H2O  6 HCHO + O2 FUNÇÕES  Combustível energético;  Fornece energia e calor;  Essenciais para oxidação da gordura corporal;  Economizadores de proteínas;  Reação de escurecimento em alimentos;  Propriedade reológica – alimentos de origem vegetal;  Adoçante natural;  Matéria-prima para alimentos fermentados. PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS  Sólidos cristalinos, incolores e…

estruturais (p. ex., celulose).Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Tornou-se claro que a variação estrutural inata dos carboidratos é fundamental para sua atividade biológica. Por isso, a compreensão da estrutura dos carboidratos, desde o mais simples monossacarídeo até o mais complexo polissacarídeo ramificado, é essencial para o reconhecimento das diversas funções dos carboidratos nos sistemas biológicos.…

1.Introdução: Polissacarídeos são formados por monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Eles podem ser estruturais, como celulose e quitina, ou de reserva, como amido e glicogênio. Assim como o glicogênio é o polissacarídeo de reserva para animais, o amido o é para vegetais. O amido é sintetizado em organelas denominadas plastídios, a partir da polimerização da glicose, resultante da fotossíntese, de acordo com a reação: n moléculas de glicose ⇒ amido + água fig1) O amido…

ao α-naftol formaram uma coloração violeta indicativa do furfural, ao iodo formou uma cor azul revelando a amilose. Em reação ao reativo Benedict formaram uma coloração vermelho-tijolo indicativo de açúcares redutores, como glicose e frutose. Em reação ao reativo de Seliwanoff apresentaram resultados positivos para uma cetose, a frutose. E as amostras positivas no teste de hidrólise de amido demonstraram a presença de resíduos de glicose e/ou maltose. Assim, constatou-se que os…