Qualidade Em Abatedouros

............................31 2.5.1) Administração.............................................................................31 2.5.2) Comercial...................................................................................32 2.5.3) Qualidade...................................................................................33 2.5.4) Terceirização..............................................................................35 2.5.5) Sistema de Apoio a Gestão.........................

destinações adequadas devem ser dados a todos os subprodutos e resíduos do abate, em atendimento às leis e normas vigentes, sanitárias e ambientais. Algumas destas operações podem ser realizadas pelos próprios abatedouros ou frigoríficos, mas também podem ser executadas por terceiros. • Abatedouros (ou Matadouros): realizam o abate dos animais, produzindo carcaças (carne com ossos) e vísceras comestíveis. Algumas unidades também fazem a desossa das carcaças e produzem os chamados…

Embalagem Corte do Pescoço Pré Chiller Chiller Máquina de Miúdos Pendura do Frango Pela Coxa Tipo de embalagem utilizada Sala de Corte Fluxograma da sala de Corte Controle de Qualidade Embalagens para Cortes Especiais Fluxograma da sala de Corte Controle de Qualidade Embalagens para Cortes Especiais Requisitos da Embalagens Objetivo da Embalagem Armazenamento Comercialização Unidade de Subprotuto Fluxograma de Produção…

Três de Maio 2014 resumo O presente trabalho versa sobre a criação de bovinos de corte, bem como todos os cuidados e conhecimentos técnicos necessários para sua execução. O objetivo geral é determinar a influência da raça, ambiente e manejo na qualidade da carne do bovino. No desenvolvimento do trabalho foi realizada pesquisa bibliográfica com o intuito de entender o funcionamento correto a ser executado por cada bovinocultor, de acordo com as normas previstas em artigos específicos de…

crescente busca por consumo de carnes mais saudáveis, o número insuficiente de fornecedores para suprir a demanda da região Centro – Oeste, Nordeste e Sudeste, o fato da Bahia ser considerado o sétimo estado brasileiro em criação de coelhos e falta de abatedouros legalizados no estado, além da utilização dos subprodutos como o cérebro, sangue, pelos, pele, couro e esterco como uma alternativa econômica da exploração da cunicultura foram os fatores que motivaram o estudo para a…

Descrição do Processo de Abate de Bovinos • Recepção / Currais O gado é transportado em caminhões até os abatedouros ou frigoríficos. Ao chegar, é descarregado nos currais de recepção por meio de rampas adequadas, preferencialmente na mesma altura dos caminhões. Os animais são inspecionados, separados por lotes de acordo com a procedência e permanecem nos currais, em repouso e jejum, por 16 a 24 horas. Desta forma, recuperam-se do “stress” da jornada e diminuem o conteúdo estomacal e…

em corpo receptor. Este memorial é composto por fluxograma, etapas de tratamento, características do efluente tratado, desempenho operacional e dimensionamento das unidades de tratamento. SUMÁRIO 1. IDENTIFICAÇÃO 5 2. INTRODUÇÃO 6 3. ABATEDOURO DE AVES: RESÍDUOS GERADOS 7 4. DESCRIÇÃO DO SISTEMA DE TRATAMENTO 10 4.1. Pré-tratamento 10 4.2. TRATAMENTO BIOlógico (1ª etapa) 11 4.3. TRATAMENTO biológico (2ª etapa) 12 4.4. GERENCIAMENTO DO LODO 13 5. CARACTERÍSTICAS DO…

fases. Todas as etapas devem ser feitas de forma que não afeta a qualidade final da carne, adotando medidas higiênicas e preventivas. O embarque e transporte dos suínos para o abatedouro podem acarretar sérios prejuízos ao criador, comprador ou ao frigorífico, devido lesões, perda de peso, diminuição na qualidade da carne e perda por morte de animais. RECEPÇÃO/POCILGAS Os suínos são transportados por caminhões até o abatedouro, e através de rampas colocadas neles vão para…

fatores como clima e distância do aviário ao abatedouro. No processo de carregamento é desejável que o caminhão possa entrar no aviário e chegar perto de onde está sendo feita a apanha. O transporte das aves no período noturno é vantajoso por evitar temperaturas elevadas, favorecendo o bem estar das aves, o que reduz as perdas por mortalidade e resulta em carne de melhor qualidade. Entretanto, no inverno podem ocorrer problemas relacionados à qualidade da carne, devido à baixa eficiência…

........................................................... Introdução Capitulo 1 - A Era da Gestão de Pessoas................................................................... Capitulo 2 - Qualidade de Vida no Trabalho – QVT................................................. 2.1 Perfil patológico e qualidade no trabalho.......................................................... Capítulo 3 - Prazer x Sofrimento Psíquico nas Organizações................................... 3.1 Carga Psíquica…