Qualidade Em Abatedouros

.......................................... 33 3 4 LISTA DE TABELAS Tabela 1 – Prevalência da cisticercose bovina em animais abatidos no Abatedouro Camboriú, Camboriú, SC, 1998-1999 ............................................................. 16 Tabela 2 – Prevalência da cisticercose bovina em animais abatidos no abatedouro do Colégio Agrícola de Camboriú, Camboriú, SC, 1998-1999............................ 17 Tabela 3 – Prevalência da cisticercose bovina,…

QUALIDADE EM AGROINDÚSTRIAS DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO SOBRE A PRÁTICA DA QUALIDADE NA EMPRESA CÉU AZUL ALIMENTOS DE ITAPETININGA, SP MARIANE CAMARGO1, ALINE REGINA PIEDADE2 1 Tecnóloga em Agronegócios, Mariane Camargo, Faculdade camariane@gmail.com 2 Professora, M.Sc. Aline Regina Piedade, Faculdade de aline.piedade@feagri.unicamp.br de Tecnologia Tecnologia de de Itapetininga, Itapetininga, - -SP. E-mail: SP. E-mail: RESUMO: Esse trabalho…

para o abate, é um trabalho que a primeira vista pode parecer fácil, mais que no fundo exige muito treinamento e força física por parte das pessoas contratadas para este tipo de tarefa. A captura é uma etapa importante e interfere diretamente na qualidade da carcaça e no custo final do frango. A “pega” manual prevalece como forma de apanha e é a mais utilizada na produção de frango de corte. A mecanização ainda é anti-econômica em função dos elevados investimentos em equipamentos…

interior do abatedouro onde ocorre a morte, limpeza e desossa das aves. 6.2. COMO SE DISTRIBUI NO AMBIENTE Através da limpeza do local são retiradas todas as impurezas que tenham caído no chão como: penas, resíduos de sangue e vísceras e até mesmo o frango inteiro. Para as partes do frango que não são usadas para comércio vão para a compostagem que ocorre num lago onde também é feito o tratamento da água para ir para o rio Cuiabá. Um importante aspecto a ser considerado em…

RESUMO O efluente proveniente de abatedouros avícolas, mesmo após receber tratamento nas estações convencionais, possui alta carga de fósforo. Tal macro nutriente, ao atingir corpos hídricos causa o fenômeno da eutrofização, alterando, a qualidade da água e prejudicando o ecossistema aquático. Devido a este problema, se faz necessário o estudo de um tratamento terciário, ou seja, após o tratamento nas estações convencionais, para remoção dos diferentes tipos de fósforo encontrados…

I. Apresentação A empresa escolhida pelo grupo foi um abatedouro de aves. A escolha desta empresa foi por se tratar de uma empresa alimentícia de abate de frangos onde a produção é bem extensa e interessante para o grupo. A Rigor Alimentos LTDA é uma empresa no ramo alimentício e foi fundada em 1998 pelos sócios atuais na cidade de Atibaia- SP com uma pequena fábrica de ração. Em 2000 com um planejamento e muita confiança no futuro foi iniciado à própria criação de aves. Em 2004 começou seu

Todas as etapas devem ser feitas de forma que não afeta a qualidade final da carne, adotando medidas higiênicas e preventivas. O embarque e transporte dos suínos para o abatedouro podem acarretar sérios prejuízos ao criador, comprador ou ao frigorífico, devido lesões, perda de peso, diminuição na qualidade da carne e perda por morte de animais. 2.1 RECEPÇÃO/POCILGAS OU MANGUEIRAS Os suínos são transportados por caminhões até o abatedouro, e através de rampas colocadas neles vão…

Importância da inspeção do diafragma nos frigoríficos e abatedouros. A maior importância da inspeção do diafragma nos frigoríficos e abatedouros é para diagnosticar animais infectados com cisticercose, uma enfermidade que é causada pela ingestão de ovos viáveis da Taenia saginata, os quais, depois de ingeridos pelos animais, irão desenvolver-se no organismo do bovino, o chamado Cysticercus bovis. O animal é infectado após a ingestão de pastagem contaminada pelos ovos ou proglotes de…

frangos de corte. O negócio prosperou, cresceu e se diversificou e, a partir de 1977, a empresa deu início ao alojamento de matrizes pesadas para, por meio da produção de ovos, obter seus próprios pintinhos. Na década de 80, inaugurou um moderno abatedouro, com capacidade para abater 9.000 aves por hora, e uma fábrica de ração, tanto para suprir as granjas, como para atender ao mercado. Todo o empreendedorismo de A.S.A ainda o impulsionava a ir mais longe. O ano de 1994 foi marcante…

Apararas, sebo, pêlos, parte da barrigada, além de dejetos do animal abatido. O sangue bovino tem DBO5 de 156.000 mg L-1, DQO de 218.300 mg L-1 e pH de 7,3. AGUAS RESIDUÁRIAS. Indústrias de processamento de Carnes 2) Matadouro de Aves Em abatedouros de frangos, as águas residuárias de processo apresentam DBO e DQO mais elevadas do que as de lavagem das máquinas e pisos, apresentando: As primeiras DBO em torno de 3.900 mg L-1 e DQO de 16.230 mg L-1 As segundas DBO de 2.350…