Qualidade Do Leite Cru

população: Alimento Peixe ou marisco cru ou pouco cozinhado (ex: ostras,mexilhões, amêijoas) Microrganismo(s) Vibrio vulnificus Vírus TIP 1 Os alimentos congelados e refrigerados devem ser transportados em sacos isotérmicos (que mantêm o frio). TIP 2 Não compre latas inchadas, amolgadas ou que estejam a derramar líquido. TIP 3 Leia os rótulos das embalagens para confirmar os prazos de validade e a maneira correcta de conservar e preparar esses alimentos. Leite cru e queijos…

ALIMENTOS Está bem estabelecido que qualquer alimento fresco de origem animal ou vegetal pode apresentar números variados de L. monocytogenes. Em geral, o microrganismo tem sido encontrado em leite cru, queijo mole, carnes frescas ou congeladas, frango, frutos do mar, frutas e produtos vegetais. A prevalência em leite e laticínios tem recebido maior atenção devido aos primeiros surtos (JAY, 2005). EPIDEMIOLOGIA Embora a Listeria esteja distribuída amplamente na natureza, a doença…

AMOSTRAS DE LEITE PICOS – PI 2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade Federal do Piauí, área de Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof.: MSc. Cinthia Rodarte Parreira PICOS – PI 2013 1. INTRODUÇÃO O conhecimento do leite…

alimentos até o destino final. As internas ocorrem durante a manipulação, armazenamento e estocagem em lugares inapropriados, utensílios com sujidades, má higienização do ambiente de nutrição e dietética entre outros fatores internos que influenciam na qualidade da alimentação fornecida pelo hospital. 2.4 Doenças microbianas de origem alimentar: As doenças microbianas de origem alimentar são transmitidas por ingestão de alimentos e água contaminados por microrganismos…

CENTRO DAS FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS - FMU Medicina Veterinária ASPECTOS DA QUALIDADE DO LEITE E PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL SABRINA ROTGER BUSNELLO SÃO PAULO Novembro/2008 ASPECTOS DA QUALIDADE DO LEITE E PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL SABRINA ROTGER BUSNELLO Trabalho apresentado de conclusão como de curso para exigência obtenção de título de Graduação do Curso de Medicina Veterinária do Centro das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU, sob a orientação da Professora

ENVOLVIDAS NA PROLIFERAÇÃO DO MICROORGANISMO SEJA ALIMENTAR OU NÃO O leite cru ou insuficientemente pasteurizado é o alimento apontado com mais freqüência como responsável por surtos de campilobacteriose. O mesmo se aplica para os produtos derivados. A contaminação do leite pode ser de origem fecal, devido a problemas com a higiene da ordenha, ou proveniente de mastite provocada pelo agente, o animal infectado pode produzir leite contaminado até durante doze semanas. As carnes de…

folhas em água corrente e descarte as estragadas. Os temperos costumam ficar escuros por causa do frio, por isso devem ser guardados em sacos de papel ou recipientes forrados com papel-toalha congelado - não deixe restos na geladeira. Não guarde o leite por muito tempo, pois ele absorve o cheiro dos outros alimentos. PORTA DA GELADEIRA Lugar de vinagre é na geladeira. Em temperatura ambiente, ele pode sofrer contaminação de bactérias. Água vai num recipiente fechado e de vidro.…

SAUDÁVEL Só uma alimentação saudável, colorida naturalmente, variada nutricionalmente e na quantidade adequada; constituída de um alimento de cada grupo da pirâmide em cada refeição, oferece ao organismo os nutrientes necessários a saúde e a vida com qualidade”, prevenindo a anemia por carências nutricionais entre outras doenças. Anemias por carências nutricionais Aparecem quando o ferro no sangue diminui , devido à falta de dieta balanceada (pobre em: ferro, vit. B12 , ácido fólico e…

os métodos oficiais de determinação físico-química de produtos lácteos (extrato seco desengordurado, proteína, gordura e densidade) com metodologia de ultra-som. Foram analisados diferentes leites (integral e desnatado, convencional e orgânico), leites fermentados comerciais, bases lácteas para leites fermentados e soro de queijo, totalizando vinte produtos lácteos de características diferentes. O método por ultra-som é rápido e os resultados obtidos correlacionam-se àqueles das análises

escola “Colégio Delta” Rua: Tomaz Alves de Figueiredo, Nº 142 Cep: 12.608-140 Lorena-SP Envio à Vª. Sr.ª , este relatório de informação técnica, em que relato meu estágio no laboratório de Controle de Qualidade da Usina de Resfriamento e Beneficiamento de leite “COOPERATIVA DE LATICÍNIOS DE GUARATINGUETÁ” Atenciosamente: __________________________________ APRESENTAÇÃO NOME: CURSO: TÉCNICO EM QUÍMICA EMPRESA: COOPERATIVA…