Qualidade Do Leite Cru

CURSO ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E HÁBITOS DO CONSUMIDOR DE LEITE DO MUNICÍPIO DE AREIA - PB Luan Carlos Nunes Dantas AREIA – PB MARÇO/2014 Ficha Catalográfica Elaborada na Seção de Processos Técnicos da Biblioteca Setorial do CCA, UFPB, campus II, Areia – PB. UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE ZOOTECNIA LUAN CARLOS NUNES DANTAS ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS DO CONSUMIDOR DE LEITE DA CIDADE DE AREIA - PB Trabalho apresentado à de

ATPS)........................................................................pág 24 4. Referências Bibliográficas.............................................................................................pág 25 1-INTRODUÇÃO Provavelmente, o leite é um dos mais antigos alimentos dos seres humanos, não se sabe exatamente quando se teve início a arte de fazer queijos. Mas sabemos que juntamente com a Cachaça o Queijo Minas é hoje responsável por grande parte da renda de muitas…

- Coordenação de Química APOSTILA DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS PROFESSORA: SIMONE BEUX 1. INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por…

Sanitária do leite... Lucele Pires Sumário: Introdução............................................................3 Importância do leite.............................................4 características do leite..........................................4 composição centesimal........................................4 Controle de qualidade..........................................5 Processos de obtenção do leite............................5,6 Legislação Básica para…

(banhas, manteiga, margarina). CONSTRUTORES: São aqueles que nos fornecem maior quantidade de proteínas. Eles ajudam a construir e reconstruir o organismo. São essenciais na formação dos tecidos e para combater infecções. PRINCIPAIS FONTES: • Leite e derivados (queijo, coalhada, iogurte); • Ovos e carnes (boi, aves, peixes,etc.); • Leguminosas (feijão, fava, soja, amendoim, etc,.). REGULADORES: São os alimentos que regulam o funcionamento do organismo e dão…

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS 1. INTRODUÇÃO Oleite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite,…

INTRODUÇÃO O devido trabalho irá relatar sobre as características físico-químicas do leite, que nada mais é que o líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias da mulher e das fêmeas dos mamíferos. As características aceitáveis por laticínios são asseguradas por diversos testes, e os mesmos foram executados no laboratório do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia - Campus Araquari, os testes tem como finalidade, verificar presença de fraudes, antibióticos e/ou…

Processamento de leite e derivados Profª Msc Suely C.G. de Lima 1- CARACTERÍSTICAS GERAIS DO LEITE 1.1 - DEFINIÇÃO O leite sob o ponto de vista legal é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. Do ponto de vista biológico, o leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função…

Capitulo IV : queijos Art. 598: Entende-se por queijo o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado) ou de soros lácteos, coágulos pela ação física do coalho, enzimas especificas de bactérias especificas, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias e/ou especiarias e/ou condimentos, aditivos…

DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EZIQUEEL FERREIRA LIMA ESCOLA ESTADUAL DR.JOÃO LEITE DE BARRO MARILENE ARRUDA DE OLIVEIRA JENIFFER KILL DO ESPIRITO SANTO LUCIANA MENDONZA AGUILAR CECILIA APARECIDA DE LEITE CESPEDES IVONE DE FREITAS CAMPOS REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS Escola Estadual Dr. João Leite de Barros Corumbá, 12 de Dezembro de 2009 MARILENE ARRUDA OLIVEIRA DE CECILIA APARECIDA DE LEITE JENIFFER KILL DO ESPIRITO SANTO LUCIANA MENDONZA AGUILAR E…