LISTERIA MONOCYTOGENES Trabalho 1

LISTERIA MONOCYTOGENES

Daiane Aparecida Moreira1; Déborah Paula Loschi de Souza1; Elisângela Rosa Tavares Magalhães1; Leandra Conceição de Rezende1; Nancy Aparecida de Freitas. Suely Gomes Tavares, Damiana Guedes da Silva2.
1 – Alunos do curso de Nutrição da UNIPAC, 2 – Professor adjunto da UNIPAC

RESUMO Listeria monocytogenes é o agente infeccioso responsável pela doença de origem alimentar denominada listeriose. É caracterizada por casos de gastroenterites, septicemia, meningite e meningoencefalite. Em casos graves, apresenta alta taxa de mortalidade. Os surtos e casos de listeriose têm sido associados a diversos alimentos de origem animal e vegetal, por serem manipulados inadequadamente ou mal cozidos. Tem importância em alimentos por ter a capacidade de sobreviver a temperaturas de refrigeração. No Brasil, a listeriose ainda é desconhecida.

OBJETIVO

O presente trabalho teve como objetivo uma revisão bibliográfica sobre Listeria monocytogenes, sua identificação, características, epidemiologia e prevenção.

INTRODUÇÃO

A listeria monocytogenes é um bacilo Gram positivo anaeróbio facultativo, não esporulado e capaz de causar meningite e bacteremia (MURRAY, et al 1998) . Células jovens, quando observadas ao microscópio, apresentam-se na forma lisa, assemelhando-se a pequenos difteróides, medindo de 1,0 a 2,0μm por 0,5μm. Após três a cinco dias de incubação, no entanto, apresentam-se como bacilos longos, medindo de 6 a 20μ. L. monocytogenes é móvel devido a flagelos, apresentando movimento característico denominado tombamento, que auxilia na sua identificação. Este microrganismo apresenta reação positiva para catalase e negativa para oxidase. (FRANCO & LANDGRAF,1996). Embora o pH ótimo para o crescimento desta bactéria esteja entre seis e oito, ela pode crescer em uma faixa maior, entre cinco e nove. Em meios de cultura, no entanto, já se verificou seu crescimento em pH 9,5. Ambientes com pH inferior a 4,5 e superior a 9,5 são considerados hostis a L.