Trabalho Mariusa

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS
DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA.
CURSO DE ENFERMAGEM

PREVENÇÃO E CONTROLE DE INFECÇÃO VEICULADA PELOS ALIMENTOS- SND

BRUNA BRAGA,
LETÍCIA NEVES,
RAQUEL STEFANNY,
RUBIAN CRISTHINA E
THAYNARA CAMPOS

Goiânia
2015
BRUNA BRAGA
LETÍCIA NEVES
RAQUEL STEFANNY
RUBIAN CRISTHINA
THAYNARA CAMPOS

Trabalho apresentado como atividade na disciplina de Controle e prevenção de Infecção, do Departamento de Enfermagem da Pontifícia Universidade Católica de Goiás. Orientadora: Ms. Mariusa G. B. Primo

Goiânia
2015

AGRADECIMENTO

Agradecemos à professora Ms. Mariusa G. B. Primo pela compreensão e disposição em nos ajudar a concluir este trabalho, nos dando a oportunidade de demonstrar nosso conhecimento, empenho e vontade de aprender.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO........................................................................................................ 07

2 DESENLVOVIMENTO......................................................................................... .08
2.1 Infecções hospitalares veiculadas por alimentos...................................................... 08
2.2 Microrganismos em alimentos frescos.......................................................................08
2.3 Fontes de contaminação............................................................................................. 09
2.4 Doenças microbianas de origem alimentar................................................................ 10
2.5 Defesas do hospedeiro humano contra a invasão de microrganismos por via digestiva.....................................................................................................................13
2.6 Estrutura física (arquitetônica) da unidade