QUALIDADE DE ALIMENTOS

ANEXO III REGULAMENTO TÉCNICO PARA A FIXAÇÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS. 1 –Alcance 1.1 Objetivo Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a quem deve obedecer os ingredientes para preparo de alimentos e os alimentos prontos para o consumo, embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. Descrição 1.2 – Definição Alimento pronto para o consumo – Torta salgada de aipo com linhaça – É alimento assado, sem glúten que para seu consumo não necessitam de adição de outro(os) ingrediente(s). Podem requerer aquecimento. Excluem-se item, os alimentos definidos em outros Regulamentos Técnicos específicos. 2.2 – Classificação O produto – Torta salgada de aipo com linhaça– Trata-se de um produto para fins especias. 2.3 – Designação São designados de acordo com a sua classificação, composição, substância que o caracteriza, tipo, nome tradicional consagrado pelo uso e ou sua forma de apresentação. 3 – Referências http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/SVS/MS Nº 29 4 – Requisitos Gerais O produto Torta salgada de aipo com linhaça – deve se obtido, processado, embalado, armazenado, transportado e conservado em condições que não produzam, desenvolvam e ou agreguem substancias físicas, químicas ou biológicas que coloquem em risco a saúde do consumidor. Deve ser obedecida a legislação vigente de boas práticas de fabricação. O produto deve atender aos Regulamentos…

Qualidade dos alimentos Todo o consumidor tem o direito de se alimentar com alimentos seguros e saudáveis 1. Porém, o homem vem modificando intensamente seu hábito alimentar pela introdução de substâncias tóxicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, tudo com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservação dos alimentos2. Apesar dos esforços para eliminar os contaminantes, muitos alimentos vendidos aos…

Qualidade dos alimentos A saúde é um direito de todos porém para que haja saúde, é necessário que os alimentos sejam produzidos em quantidade e qualidade apropriada, assim esta em equilíbrio orgânico adequado um fator importante de resistência ás doenças. Os alimentos de origem animal, não são totalmente isentos de risco para a saúde porque por serem ricos em proteínas e água, facilita a sobrevivência e multiplicação de diversos microrganismos patológicos, contudo as diversas…

Curso: Tecnologia em Agronegócio Disciplina: Tecnologia e Qualidade de Alimentos Profa. Msc. Adriana Peruzzi Aluno: Marcelo Aparecido dos Santos Pereira RGM 293.2704 Atividade Aula 01 – Controle de Qualidade de Ingredientes e Produtos (Pontos de Controle) 1) O objetivo da armazenagem de grãos é manter, através de um período de tempo, as características dos grãos após a colheita, a secagem e a limpeza. O valor nutritivo dos grãos depende diretamente de práticas…

CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito na última década. Os cientistas americanos estimaram que cerca de trinta e três milhões de casos de doenças ocorrem anualmente nos…

Ocontrole de qualidade dos alimentosse refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulaçãode alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que não cause perigo à saúde de quem consumir.Para que oalimento seja seguroé importante fiscalizar a qualidade dos alimentos em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, recebimento,armazenamento,…

7.3- A qualidade e a segurança dos alimentos A segurança dos alimentos está relacionada com a presença minimamente tolerada ou total ausência de agentes contaminantes físicos, químicos e biológicos. A qualidade de um produto agroalimentar apresenta duas características marcantes: A primeira. Qualidade intrínseca: conjunto das exigências da qualidade que são ocultas e que também podem ser definidas como o conjunto de qualidade que conferem o material, item, produto ou serviço,…

4 1.2 Propriedades fundamentais da cebola 5 1.2.1 Nutricionais 5 1.2.2 Sensoriais 6 1.2.3 Funcionais 7 2. A CEBOLA E A QUALIDADE 9 2.1 Principais Atributos da Cebola 9 2.2 Susceptibilidade à Deterioração 11 2.3 Factores que afectam o tempo de prateleira/ estabilidade 13 2.4 Consumo da Cebola 14 CONSIDERAÇÕES FINAIS 15 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 17 INTRODUÇÃO No âmbito da Área Científica – Ciências Alimentares, foi proposto pela Docente Isabel Afonso…

MATÉRIA: BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS HISTÓRIA DOS ALIMENTOS O nosso corpo retira dos alimentos que consumimos as vitaminas, os sais minerais, as energias, as proteínas, as gorduras e parte da água necessária para o organismo se manter saudável. Nestes nutrientes estão presente algumas substâncias que protegem as células do nosso corpo contra possíveis agressões, consequentemente aumentando a resistência do organismo humano contra vários tipos de doenças. Tudo isso…

Atividade: Alimentos x Qualidade de vida 8° ano - 20 a 36 alunos Produção de uma mesa de Café da Manhã coletiva. Após uma aula sobre os alimentos e sua importância para a nossa vida, divida a turma em grupos de 4 a 7 alunos, no máximo 6 grupos. Lance os temas, minha sugestão está abaixo, mas se quiser faça sua alteração de acordo com o que você desejar. Temas: a) água e sais minerais; b) vitaminas; c) carboidratos; d) lipídios; e) Distúrbios alimentares; f) qualidade de…