Qualidade Alimentos

MARANHÃO CAMPUS ZÉ DOCA DISCIPLINA: CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA ABRANGÊNCIA DO REQUISITO SEGURANÇA EM CERTIFICADOS DE QUALIDADE DA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS NO BRASIL. GEST. PROD., SÃO CARLOS, V. 17, N. 1, P. 35-49, 2010. KESSIA KAROLINE MORAIS SOARES LINDALVA RODRIGUES MIRELLE ALENCAR SIMONE VILMA ZÉ DOCA –MA2014 INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CAMPUS ZÉ DOCA DISCIPLINA: CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA FICHAMENTO…

radioterapia.Em alguns alimentos, mais concretamente nas frutas, a radiação iônica emitida sobre elas, permite que a sua durabilidade aumente. Essa radiação não altera o sabor e as qualidades nutritivas dos alimentos.A radioatividade tem vários benefícios para o ser humano. Entre eles é importante realçar a sua utilização na produção de energia, na esterilização de materiais médicos, no diagnóstico de doenças e no controle do câncer, através da radioterapia.Em alguns alimentos, mais…

CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS E SAÚDE PÚBLICA José Rodrigues Filho, Ph.D. Departamento de Administração - UFPB João Luiz Fonseca dos Santos, DSc. Departamento de Economia - UFPB Introdução Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito

responsável pelo manuseio dos alimentos durante os diversos processos de manipulação dos mesmos, o homem é considerado a principal fonte de contaminação dos alimentos. Portanto, faz-se necessário que os manipuladores de alimentos tenham consciência da importância da prática de “higiene pessoal adequada” antes e durante o preparo dos alimentos, pois um simples contato das “mãos não-higienizadas” com os alimentos poderá ser suficiente para que ocorra a transmissão de vários tipos de microrganismos

SCHENBERG CURSO DE BIOMEDICINA PADRÕES DE QUALIDADE ANTONIA LEONICE ELISABETE SILVA ELISA BIAZZI JULIANA RODRIGUES LUANA MARIA TAYNAN BASTOS TALITA MORAES DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA COTIA 2013 Faculdade Mario SchenbergCurso de Biomedicina Semestre 7° Disciplina: BromatologiaProf° Hélio Silva PADRÕES DE QUALIDADE ANTONIA LEONICE ELISABETE SILVA ELISA BIAZZI JULIANA RODRIGUES LUANA MARIA TAYNAN BASTOS TALITA MORAES Cotia 2013 PADRÕES DE QUALIDADE ANTONIA…

SISTEMAS DE QUALIDADE – PARTE 1 Introdução [2] Na indústria competitiva de produtos e serviços, a qualidade vem se tornando uma das grandes armas para se obter vantagens no mercado, nos últimos anos e virada do século. Com o aumento da vigilância do consumidor em relação à qualidade dos alimentos que compra aumento da competição entre indústrias e intensificação das atividades dos órgãos oficiais de inspeção, a indústria de alimentos não poderá mais considerar a garantia da qualidade…

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…

sensorial é uma disciplina usada para provocar, medir,analisar e interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e materiais, como elas são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição. A avaliação sensorial dos alimentos é uma função primaria do homem, que desde sua infância, de forma consciente ou não, aceita ou rejeita alimentos de acordo com a sensação que experimenta ao observá-lo ou ingerí-lo. Mesmo recém nascidos, já possuem preferências…

TECNOLOGIA – CAMPUS XX CURSO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: CONTROLE ESTATÍSTICO DE QUALIDADE DOCENTE: LILIANE ROSÁRIO ISO 22000 / TQM Castanhal 2015 ELLIDA THALLITA FRANCISCA MARIANE JOELY BRITO LAISA HEMETERIO MARIA NAIARA ISO 22000 INTRODUÇÃO No dia 1º de setembro de 2005 foi publicada a norma ISO 22000 – Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos-Requisitos para qualquer organização da cadeia produtiva de alimentos (Food safety management…

Processamento térmico e qualidade: princípios e visão geral Resumo A indústria de processamento de alimentos amadureceu ao longo dos anos, com um impressionante progresso em matéria de segurança e um mercado aberto para o desenvolvimento de novos produtos. A demanda dos consumidores por produtos de elevada qualidade tem inspirado pesquisadores e a indústria de alimentos a explorar métodos alternativos substituindo os métodos de tratamento tradicionais. A indústria de alimentos está…