Proteases Na Industria De Alimentos

epimastigota, definida pela projeção do flagelo a partir da lateral de seu corpo unicelular. Ele está adaptado para sobreviver à ação de enzimas que digerem o sangue no intestino do inseto. Para isto tem na sua superfície uma cobertura resistente a proteases e glicosidases. Esta cobertura é formada por glicoproteínas e glicolipídeos peculiares ancorados à membrana através de fosfatidilinositol.Tal estrutura glicídica impede a aproximação de enzimas proteolíticas. Os glicolipídeos se…

proteólise post-mortem e a maciez da carne Ivanna Moraes de Oliveira Josiane Fonseca Lage Viçosa - MG Julho/2008 Introdução As exigências cada vez maiores dos consumidores por produtos de qualidade estão mobilizando os produtores e a indústria da carne a adequarem seus sistemas de produção com objetivo de oferecer aos seus clientes um produto com essa característica. Nos últimos anos devido ao maior nível de exigência dos consumidores internos estimulados pela propaganda…

variedade de micro-organismos presentes no ambiente e até mesmo nos alimentos, no caso, da amostra utilizada neste experimento se fez necessário o uso de técnicas que permitam a identificação e a contagem padrão de organismos específicos. A contagem padrão baseia-se na semeadura da amostra ou de suas diluições em ágar padrão para contagem seguida de incubação em temperatura de 36 ± 1ºC por 48 horas, essa prática detecta em um alimento, o número de bactérias e demais micro-organismos…

Zidovudina e a combinação Lamivudina/Zidovudina. Inibidores Não Nucleosídeos da Transcriptase Reversa - bloqueiam diretamente a ação da enzima e a multiplicação do vírus. São eles: Efavirenz, Nevirapina e Etravirina. Inibidores de Protease – atuam na enzima protease, bloqueando sua ação e impedindo a produção de novas cópias de células infectadas com HIV. São eles: Atazanavir, Darunavir, Fosamprenavir, Indinavir, Lopinavir/r, Nelfinavir, Ritonavir, Saquinavir e Tipranavir. Inibidores de fusão -

Inglaterra, patente n° GB 2315765 A1, 11 de fevereiro de 1998. Produtos de limpeza para superfície contendo surfactantes aniônicos e zwitteriônicos: Procter & Gamble Company, Estados Unidos, patente n° WO 9849257 A1 , 5 de novembro de 1998. Indústria de Detergntes, consumem em % 40 – 45.• Aplicação mais conhecida das enzimas (desde os anos 60) • Detergentes industriais com enzimas: - Lavagem de roupas em domicílio – segmento mais importante - Lavagem de roupas industriais e…

Alimentos Derivados de Organismos Transgênicos Os transgênicos são qualquer organismo que sofra modificação genética, através das técnicas de engenharia genética. Ou seja, é qualquer organismo no qual tenha sido introduzida uma sequência ou mais de DNA retirados de outra espécie. Pode-se dizer também que são espécies que tiveram uma alteração artificial em sua constituição genética, a uma forma que não ocorre na natureza. E possível descrever a serventia desses produtos criados…

Tecnologia de Alimentos”, 2012 Luan Felipe Goulart Silva (luangoulart@ig.com.br/www.facebook.com/LuanGoulart) Apostila de Ciência e Tecnologia de Alimentos CAMPINAS/SP 2012 Sumário Referências bibliográficas 1. Embalagens para alimentos 2. Uso de aditivos na indústria alimentícia 3. Antioxidantes alimentares 4. Corantes naturais em alimentos 5. Corantes artificiais em alimentos 6. Edulcorantes naturais e artificiais em alimentos 7. Acidulantes em alimentos 8.…

 Organização espacial para organização bioquímica. O suco entérico O suco entérico (ou intestinal) é produzido pelas células da parede do intestino delgado. Em sua composição, existem muco e enzimas que deverão completar a digestão dos alimentos. As principais enzimas presentes são: • sacarase, que atua na digestão da sacarose, liberando glicose e frutose; • lactase, que atua na lactose (dissacarídeo presente no leite), desdobrando-a em galactose e glicose; • maltase, que…

Coordena as seguintes linhas de pesquisa: Biotecnologia de Lignocelulósicos; Processos com Microrganismos Recombinantes; Biotecnologia Ambiental; Floculação/Imobilização de Células e Enzimas; Tecnologia da Produção de Antibióticos; Produção de Alimentos Funcionais; Gestão Tecnológica e Tratamento/Minimização de Resíduos e Efluentes Industriais. Atualmente, orienta 05 estudantes de mestrado e 08 de doutorado. Já publicou mais de 200 trabalhos (artigos em periódicos indexados e…

PARANÁ CAMPUS MEDIANEIRA Patricia Caroline Ebertz Streptococcus e Enterococcus MEDIANEIRA Novembro/ 2014 Patricia Caroline Ebertz Streptococcus e Enterococcus Trabalho Microbiologia Tecnologia de de entregue na Alimentos Alimentos disciplina do da Curso de de Universidade Tecnológica Federal do Paraná . Prof. Saraspathy MEDIANEIRA Novembro/2014 2 Sumário Conteúdo 1. INTRODUÇÃO…