Proteases Na Industria De Alimentos

quantidades por certos microrganismos, que as excretam para o meio externo. As enzimas extracelulares são capazes de digerir materiais nutritivos insolúveis, como celulose, proteínas e amido. Algumas destas enzimas são usadas em alimentos, bebidas, laticínios, nas industrias farmacêuticas, têxtil e de detergentes. Sua utilização é feita em processos biotecnológicos industriais, ajudando a reduzir a poluição, muitas vezes substituindo processos químicos nefastos ao meio ambiente. São…

de imunoglobulinas da classe IgA da saliva de trinta adulto-jovens e quarenta idosos saudáveis. Foram coletadas amostras de saliva, em coletores descartáveis estéreis, sem estimulação prévia. As salivas foram conservadas a -20° C com inibidor de protease e conservante. Após a coleta, o grupo jovem fez uso diário do produto por um período de vinte dias, e o grupo idoso fez o consumo em dias alternados, por um período de trinta dias. Após o tratamento novas amostras de saliva foram coletadas. Para

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 435 – TECNOLOGIA DE BEBIDAS E REFRIGERANTES APLICAÇÕES DA ENZIMA PECTINASE NA INDÚSTRIA DE SUCOS DE FRUTAS JANEIRO/2003 VIÇOSA - MG Introdução As paredes celulares vegetais são estruturas complexas que têm como componentes principais a celulose, hemicelulose, pectinas, proteínas e polifenóis. Quimicamente, substâncias pécticas são complexos coloidais de polissacarídeos cuja cadeia principal é…

Estados Unidos da America FAPESP - Fundação de Amparo À Pesquisa Do Estado De São Paulo FDA - United States Food And Drug Administration HEPII - Hospital Estadual Pedro II HIV - Vírus da Imunodeficiência Humana IDU - Indinavir IP - Inibidor de Protease ITRN - Inibidores Nucleosídeos da Transcriptase Reversa ITRNN - Inibidores Não Nucleosídeos da Transcriptase Reversa LAFEPE - Laboratório do Estado De Pernambuco LPV - Lopinavir MS - Ministério da Saúde OMS - Organização…

passando pela mesma etapa compreendiam perfeitamente todas as angústias, lágrimas e glórias alcançadas. Á Elisângela pelas conversas e ajuda concedida. À toda equipe do Laboratório de Engenharia de Bioprocessos (LEB); Laboratório de Pesquisa em Alimentos (LPA) e do Laboratório de Minimização e Tratamento de Efluentes (LMTE). A todos os funcionários e professores do Instituto de Tecnologia e Pesquisa (ITP) e da Universidade Tiradentes que contribuíram, direta ou…

pelo VHA geralmente é autolimitada, podendo produzir efeitos que vão desde a falta de sintomas até a morte por hepatite fulminante (NAINAN et al., 2006). O VHA é principalmente transmitido por via fecaloral, por contato pessoa-pessoa ou por água e alimentos contaminados, principalmente por mariscos, frutas e saladas. A incidência da infecção do VHA varia consideravelmente inter e intra países. Em grande parte dos países em desenvolvimento, onde a infecção por VHA é endêmica, a maioria…

Faculdade Associadas de Uberaba - FAZU Engenharia de Alimentos UTILIZAÇÃO DE BAIXAS TEMPERATURAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DEDICATÓRIA Dedicamos a todos os nossos colegas de sala e professores que nos apoiaram durante este período. AGRADECIMENTOS Agradecemos a todos que me ajudaram na realização desse trabalho que, de forma direta ou indiretamente, com sua atenção e dedicação,…

MANAUS, 2013 Raizes do Brasil Airison Cruz da Silva Francisco Haroldo de Souza Andrade Luciane da Silva Nogueira Rafael Almeida Machado Robisson Hobold Tatiana Lima QUALIDADE DOS ALIMENTOS Trabalho de Segurança alimentar para obtenção da nota do primeiro semestre. Professora: Natasha Nina MANAUS,2013 Introdução A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas

mananciais. Sendo necessárias, antes de sua utilização, algumas análises químicas, como: cor, turbidez, dureza, ph, entre outras, para definir o tipo de tratamento a ser empregado. A indústria cervejeira consome grandes volumes de água, por isto, é importante que a fonte utilizada possua água em abundância. Em média, uma indústria cervejeira ocupa 10L de água, para cada litro de cerveja produzido. Um controle sobre o ph da água é fundamental, pois um ph alcalino poderá ocasionar a…

Doenças Transmitidas por Alimentos Como o intestino grosso é um ambiente com baixo teor de oxigênio, a microbiota intestinal é formada, predominantemente, por microorganismos anaeróbios estritos ou facultativos. Defini-se como surto de doença de origem alimentar a ocorrência de dois ou mais casos de doença associados a um único alimento. A identificação de um surto de origem alimentar é realizada através de um inquérito epidemiológico, conduzido entre os indivíduos que tenham e que não…