processo de fabricação da cerveja

Introdução

A cerveja é uma bebida de grande difusão e consumo, sendo conhecida desde tempos passados em diversos países do mundo, principalmente nos EUA, Alemanha e a China. Tem como principal mercado consumidor a Europa, sendo que a Alemanha e a Dinamarca possuem o maior consumo per capto em litros por ano.

Há 2800 a.c os babilônios já fabricavam vários tipos de cerveja, diversos documentos antigos relatam histórias e lendas ligadas à cerveja dos povos hititas, amênios, gregos, egípcios e outros. Em varias regiões era utilizada na alimentação diária da população como importante fonte de nutrientes.

Os sumérios fabricavam uma massa consistente com grãos moídos que, após o cozimento, era consumida como pão, esta massa, submetida à ação do tempo, umedecia e fermentava, tornando-se uma espécie de “pão liquido”, ou seja, um tipo de bebida alcoólica. Esta bebida tem uma pequena semelhança, ainda que distante, com a atual cerveja. Os sumérios também já controlavam, com precisão, a quantidade de matérias primas estocadas nos depósitos estatais e o contingente enviado para as cervejarias, tendo controle sobre o volume produzido. A partir do inicio da Idade Média, os mosteiros assumiram a fabricação da bebida, que adquiriu o seu sabor

Característico pelas mãos dos monges. O lúpuo passou a ser usado popularmente como fator de amargor, no tempo da quaresma, os padres alimentavam-se exclusivamente de cerveja.
Com o aumento dos impostos, com o qual elevou excessivamente os preços e diminuiu a qualidade, o consumo de cerveja caiu drasticamente após o ano de 1650, na tentativa de reduzir os custos, além do advento de novas bebidas, como o próprio vinho, o chá e o gim. Mesmo assim, uma boa parte da Europa permaneceu fiel à cerveja e , continuamente, desenvolveu a tecnologia e a mais pura tradição cervejeira. Essa região compreendia os territórios hoje ocupados pela Alemanha, Dinamarca, Holanda e parte da Bélgica, Áustria e Tchecoslováquia.
A cerveja chegou ao Brasil