Processamento Mussarela

ALLINE DA SILVA UCHÔA GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM CALABRESA, PRESUNTO E MUSSARELA Goiânia 2013 LAYANNA ALLINE DA SILVA UCHÔA GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM CALABRESA, PRESUNTO E MUSSARELA Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado…

cotidiano tem a ver com o algoritmo e consequentemente é uma parta da lógica. Imaginem o seguinte problema, queremos fazer uma pizza de presunto e mussarela, para resolver este problema precisamos primeiro definir quais serão os passos para a resolução deste problema: a) Preparar a massa b) Passar molho de tomate c) Adicionar o presunto d) Adicionar a mussarela e) Adicionar a cebola f) Adicionar o orégano g) Adicionar a azeitona h) Deixar o fogão aceso por 15 minutos i) Colocar…

até três dias depois de embalado), marca e preço de acordo com o Inmetro. VALORES NUTRICIONAIS Comparação entre uma tabela de referência da ANVISA(Tabela 1) e a tabela do próprio produto (Tabela 2). Tabela 1 – Modelo de Rótulo de Queijo Mussarela INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 30g (2 fatias médias) Quantidade por porção . . % VD (*) Valor energético 84 kcal = 353 KJ 4 % Carboidratos 0,7 g 0 % Proteínas 5,8 g 8 % Gorduras Totais 6,5 g 12 % Gorduras…

processo de internacionalização, pois a sua presença internacional supera a marca de cem países nos mais diversos continentes. Com receita bruta de R$ 6,1 bilhões registrada em 2006, a companhia atua na produção e abate de aves, suínos e bovinos, processamento de produtos industrializados, elaborados e congelados de carnes, fabricação de massas prontas, tortas, pizzas, folhados, pão de queijo, linha vegetariana, vegetais congelados e margarina. Seu mix abrange mais de 400 produtos. No…

QUEIJO MUSSARELA Introdução: O leite é uma secreção da glândula mamária de mamíferos e, por apresentar composição nutricional bastante rica, é indispensável à alimentação infantil humana ou a das crias dos animais. Contém componentes importantes para uma dieta saudável, como proteínas e cálcio. Apresenta, porém, alta perecibilidade, tanto química, pelos efeitos da oxidação, quanto biológica, pela atuação de microrganismos, que podem causar doenças. Entre os derivados do leite, o…

Autocontrole. O objetivo deste trabalho foi iniciar a implantação do Programa de Autocontrole em um laticínio localizado na cidade de Nova Cantu - PR. O trabalho iniciou-se com o levantamento das não conformidades observadas na linha de produção de queijo mussarela, baseando-se nas recomendações apresentadas na circular n°175 de 2005 do MAPA. Este levantamento demonstrou não conformidade nos seguintes requisitos: Iluminação, Segurança de água, Controle de pragas, Limpeza e sanitização,…

Queijos----------------------------------------------------------------------------11 4.11 Queijo minas padrão---------------------------------------------------------------11 4.12 Queijo Prato--------------------------------------------------------------------------13 4.13 Mussarela------------------------------------------------------------------------------14 4.14 Queijo Frescal de leite caprino---------------------------------------------------16 4.2 Produção de…

3. Queijo Mussarela Escolha do tipo de leite Pasteurização e padronização Adição de fermento ao leite Adição de coadjuvantes de processamento Coagulação Corte e mexedura Aquecimento e delactosagem Dessoragem e pré-prensagem Fermentação Filagem e moldagem Resfriamento Salga e Secagem Estabilização e comercialização Adição de fermento ao leite Fermentação Biológica: Responsável pela produção de acidez e desmineralização da coalhada. Para manufatura de Mussarela…

Molho de Tomate, Mussarela, Camarão, Tomate, Orégano, Azeitona. QUATRO QUEIJO: Molho de Tomate, Mussarela, Parmesão, Provolone, Catupiri, Orégano, Azeitona. ATUM: Molho de Tomate, Mussarela, Atum, Cebola, Orégano, Azeitona. CALABRESA: Molho de Tomate, Mussarela, Calabresa, Cebola, Orégano, Azeitona. MUSSARELA: Molho de Tomate, Mussarela, Tomate, Orégano, Azeitona. PORTUGUEAS: Molho de Tomate, Mussarela, Presunto, Cebola, Orégano, Azeitona, Ovo Cozido. Pizzaiolo Molho,…

INDUSTRIALFabricação de Queijo Mussarela Dayane Stephanie Léa Santos Pamella Priscilla Anápolis 2012 Fabricação de Queijo Mussarela Introdução