Processamento Do Doce De Abacaxi

AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Professor Dr. Cláudio Chaves Amanajás Altamira – PA Dezembro de 2011 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Trabalho referente à disciplina de Tecnologia de Produtos…

além dos tradicionais produtos in natura, vegetais conservados, gelados ou supergelados, desidratados e liofilizados, e hortaliças minimamente processadas. Pode-se inferir que existe uma possibilidade de reaproveitar esses alimentos através do processamento daquelas frutas e hortaliças que seriam perdidas ou desperdiçadas por estarem fora dos padrões para comercialização in natura. Na indústria, o ramo de vegetais supergelados e congelados vem firmando-se notavelmente no mercado,…

carne de órgãos, cereais, banana, abacate, kiwi, laticínios, ovos e soja. Hidrossolúveis Já as vitaminas C e do complexo B são classificadas como hidrossolúveis, pois sua absorção ocorre quando há presença de água Vitamina B1 (tiamina) processamento do metabolismo dos carboidratos, proteínas e gorduras:::auxilia na produção das células sanguíneas.:::ajuda na produção de ácido clorídrico do estomago... bom funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração. Arroz integral·…

fluxo através de um tubo. Um fluxo externo ocorre quando o fluido se estende indefinidamente, sem encontrar uma superfície sólida. Ambas as convecções, natural ou forçada, pode ser interna ou externa, porque são independentes uns dos outros. Processamento de alimentos "in natura" requer a transferência de enormes quantidades de energia na forma de calor, portanto, é necessário que um estudo econômico e detalhado deste processo seja efetuado, para que seja evitado o gasto desnecessário…

para o abastecimento das indústrias. • Setor secundário: atua no sistema industrial, enquadrando a produção de máquinas e equipamentos, produção de bens de consumo, construção civil e geração de energia. Nesse caso o setor em questão atua no processamento da produção do setor primário, além de promover a distribuição dos produtos em forma de atacado. • Setor terciário: está diretamente ligado à prestação de serviços (nesses estão professores, advogados e profissionais liberais em…

como tratamento preliminar na secagem do abacaxi The effect of osmotic dehydration as a preliminary treatment of pineapple drying Alex Augusto Gonçalves Doutor em Engenharia de Produção Mestre em Engenharia de Alimentos Dalhousie University, Halifax, NS, Canadá alaugo@gmail.com Aline Roberta Blume Engenheira de Alimentos Avicola Carrer Ltda., Setor Laticínios Boa Vista do Sul, RS arblume_alim@yahoo.com.br Resumo Abstract A desidratação osmótica do abacaxi, seguida de secagem, foi…

A palma (Opuntia fícus indica L. Mill) pertence à família das cactáceas e tem sido utilizada tanto na alimentação humana como na alimentação animal. O fruto da palma é conhecido como figo-da-índia e produz praticamente durante o ano todo. A fruta é doce, suculenta, comestível, com 5-10 cm de comprimento e 8-10 cm de largura, piriforme, ligeiramente curvada para o umbigo, amarelo-esverdeada, laranja, vermelha ou púrpura com muita polpa e uma casca fina (LEUENBERGER, 1991). A variação de…

ORNELAS (2001), os alimentos comumente designados por frutas são realmente os frutos de certas plantas. No entanto, estes frutos têm características especiais: geralmente de natureza polposa, aromas próprios, são ricos em açúcar solúveis, de sabor doce e agradável, podendo ser consumidos, na maioria das vezes, crus. São as frutas, segundo o Velho Testamento, o primeiro alimento que se serviu o homem. As frutas devem ser incluídas diariamente nos cardápios, pois têm um alto valor…

industrial apresentam grande variação em sua composição nutricional, devido a alterações na composição das matérias-primas e os efeitos do processamento, sendo necessário verificar o seu valor nutricional. (KLAGENBOECH; THOMAZINI; SILVA, 2011). A utilização industrial do pedúnculo de caju é direcionada principalmente para o mercado interno com a produção de sucos e doces. Estas indústrias geram resíduos conhecidos popularmente como bagaço de caju que, em geral, são descartados ou…

adaptabilidade, e está entre os nove primeiros produtos agrícolas do país. Existem dois tipos de mandioca: mandioca brava, que contem um alto valor de acido cianídrico, substância tóxica que a torna inadequada para o consumo humano sem o devido processamento, então é utilizada para fazer farinhas e gomas, e a mandioca mansa, que pode ter sua raiz consumida porque contem baixos valores de acido cianídrico Cardápio Refeição Opções Entrada fria Folhas Verdes Cenoura e beterraba…